Салати з буряка: найпростіші та найцікавіші рецепти

Буряк — незамінний овоч для тих, хто дбає про своє здоров’я та фігуру. А ще він чудово поєднується майже зі всіма найрізноманітнішими продуктами. Що не додаси до буряка — будь-яке насіння, сир, печінку, грибочки, фрукти — буде смачно.

Найпростіший салат з буряка

Рецепт найпростішого салату з буряка — це салат з буряків і цибулі. Мінімум інгредієнтів — буряки, цибуля, лимон та олія. Салат підійде і в піст, і як гарнір до м’яса.

Для приготування салату потрібно два середні буряки, цибуля, сік пів лимона, пів чайної ложки солі.

Приготування салату

• Буряки зварити, почистити та натерти на грубу тертку.

• Цибулю почистити, дрібно нарізати й додати до буряків.

• Додати 2 чайні ложки лимонного соку, олію, посолити та перемішати.

Салат з буряка та сиру

Для салату можна використовувати будь-який сир — фета, бринза, Адигейський.

Інгредієнти:

• один буряк

• яйце — 2 шт.

• цибулина — 1 шт.

• сир — 200 г

• олія — 3 ст. л.

• сіль, перець — за смаком

• зелень

• насіння чіа, льону чи кунжуту

Приготування салату з буряком і сиром

• Відварений буряк наріжте кубиками.

• Сир поріжте на дрібні кубики.

• Відварені яйця поріжте на шматочки.

• Цибулю поріжте півкільцями.

• Зелень дрібненько наріжте і додайте решти інгредієнтів.

• Посоліть, поперчіть, влийте олію. Додайте насіння чіа, льону чи кунжуту. Перемішайте.

М’ясний салат з буряком

Інгредієнти:

• буряк — 2 шт.

• морква — 1 шт.

• м’ясо будь-яке — 200-300 г

• цибулина — одна середнього розміру

• олія — 4-5 ст. л.

Приготування м’ясного салату з буряком

• Буряк і м’ясо ріжемо тонкою соломкою.

• Буряк обсмажуємо на середньому вогні в невеликій кількості олії.

• М’ясо маринуємо в солі, перці, соєвому соусі. Потім обсмажуємо або відварюємо, можна запекти.

• Цибулю ріжемо півкільцями.

• Готуємо маринад для цибулі — 1 ст. л. води, 3 ст. л. оцту, 1 ст. л. цукру, 0,5 ч. л. солі. Маринуємо в ньому цибулю.

• Моркву тремо на тертці для «корейської моркви».

• До буряка додаємо м’ясо, замариновану цибулю, натерту на корейській тертці моркву, заправляємо олією, перемішуємо.

Незвичайний буряковий салат

Інгредієнти:

• буряк — один невеликий,

• яйця — 3 шт.

• кальмар — 2 тушки

• часник — 2-3 зубки

• сіль — за смаком

• майонез або сметана

Приготування салату

• Зваріть буряк, яйця та кальмари.

• Наріжте невеликими кубиками.

• Часник дрібно поріжте або пропустіть через прес.

• Буряк потріть на середній тертці.

• З’єднайте все в одному посуді, посоліть і заправте.

Святковий салат з буряка

Інгредієнти:

• буряк — 700 г

• чорнослив — 100 г

• бринза або сир фета — 200 г

• почищені волоські горіхи — 70 г

• часник — 2 зубки

• майонез — 12 ст. л.

• сметана — 2 ст. л.

• пучок петрушки

• дрібка солі

Приготування

• Відварений буряк натираємо на великій тертці, додаємо дрібно нарізаний чорнослив, сіль, майонез і добре перемішуємо.

• Готуємо соус у блендері з петрушки, волоських горіхів, часнику, добре подрібнюємо.

• Сир натираємо на тертці або розминаємо виделкою, додаємо сметану, подрібнену зелень з горіхами та добре перемішуємо. Виходить густий паштет.

• Викладаємо салат шарами. Перший шар з буряків, потім шар паштету — виходить по 3 шари. Накриваємо салат плівкою і кладемо до холодильника на кілька годин.

• Прикрашаємо зеленню та подаємо.