Як приготувати універсальний маринад, що підходитиме для консервації усіх видів грибів
Мариновані гриби — це справжня гордість будь-якої господині. Вони доречні і до святкового столу, і для повсякденного обіду. Але не завжди хочеться готувати різні маринади для кожного виду грибів. Саме тому професійні кулінари розробили універсальний рецепт, який підходить для всіх грибів — білих, підберезників, маслюків, опеньків, лисичок і навіть шампіньйонів. Розповідаємо, завдяки якому маринадові ваші гриби будуть ароматними, хрусткими й збережуться до самої весни.
Як приготувати маринад для всіх видів грибів
Інгредієнти для універсального маринаду на 1 літр води:
-
1 столова ложка солі з гіркою;
-
2 столові ложки цукру;
-
100 мл оцту 9%;
-
4-5 горошин чорного перцю;
-
3 лаврових листки;
-
2 гвоздички за бажанням;
-
1 чайна ложка гірчичного насіння;
-
3 зубчики часнику;
-
шматочок кропового зонтика або кілька зерен кропу.
Цього набору вистачить, щоб замаринувати будь-які гриби — лісові чи магазинні.
Як правильно замаринувати гриби: покрокова інструкція
-
Підготуйте гриби. Ретельно очистіть, промийте та наріжте великі гриби шматочками. Потім відваріть їх у підсоленій воді протягом 15 хвилин, час залежатиме від виду грибів. Зніміть піну й відкиньте на друшляк.
-
Приготуйте маринад. У каструлі закип’ятіть 1 літр води, додайте сіль, цукор і спеції. Варіть 5 хвилин, щоб спеції віддали аромат. Потім влийте оцет — це завершальний етап, який забезпечить безпечне зберігання.
-
З’єднайте гриби з маринадом. Покладіть варені гриби у гарячий маринад і поваріть ще 10 хвилин. Якщо любите більш пікантний смак, можна додати трохи чорного чи духмяного перцю.
-
Розкладіть по банках. Стерилізуйте банки, обережно розкладіть гриби разом із маринадом, щільно закрийте кришками. Переверніть догори дном, укутайте рушником і залиште охолоджуватись.
Для більш ніжного смаку замість звичайного оцту можна використати яблучний або лимонну кислоту. Якщо ви любите більш «зимовий» аромат, додайте в маринад зерна коріандру або кілька шматочків кореня хрону. Зберігайте банки в прохолодному, темному місці. Гриби, приготовані за цим рецептом, стоять без втрати смаку понад рік.
