Спробуйте і не зможете зупинитись: як приготувати квашену капусту лише за три дні
Сезон квашеної капусти у самому розпалі. Ця страва не лише дуже смачна та смакуватиме з будь-який гарніром. Вона ще й дуже корисна. Адже у процесі бродіння капуста збагачується різними вітамінами, кальцієм, селеном, калієм, цинком, йодом та залізом.
ТСН.ua підготував рецепт квашеної капусти від кухаря Євгена Клопотенка.
Кулінар наголошує, що скуштувати квашену капусту за цим рецептом можна через добу. Повністю готова вона буде через три доби. Продукт тримайте закритим щільно кришкою у холодильнику.
Інгредієнти на 3 л банку:
-
2-2,5 кг капусти
-
3 лаврові листи
-
1 морква
-
2 ст. л. солі
-
1,5 л води
Приготування
-
Пошинкуйте капусту, аби у результаті у вас вийшло 2-2,5 кг продукту. Очисьте від шкірки та потріть на великій терці моркву.
-
Перемішайте капусту та моркву. Додайте до суміші лавровий лист. Покладіть все до банки, гарно утрамбовуючи, щоб не було пустот.
-
В окремому посуді змішайте гарячу воду - окріп, а також сіль. Перемішайте, допоки сіль не розчиниться. Залишіть розчин охолонути, потім залийте ним ємність з капустою.
-
Поставте банку на кухні поблизу плити або іншого місця, де тепло. Накрийте марлею або кришкою із дірками, аби капуста дихала.
-
Через добу проколіть капусту ножем чи шампуром до самого дня ємності, щоб випустити гази, які створюються під час бродіння.
-
Піну на поверхні розсолу теж ретельно прибирайте - допоки не закінчиться процес бродіння. Про це свідчитиме той факт, що піна перестане з’являтися, а розсіл у банці стане прозорим.
Почитати ще:
