Як правильно заморозити суп, щоб безпечно й смачно з’їсти його за місяць
За тиждень або навіть через місяць можна просто дістати з морозилки готову страву, яка збереже свій смак і аромат. Але щоб заморожений суп справді був якісним, важливо зробити все правильно.
Як підготувати суп до заморожування
Ставити до морозилки цілу каструлю — невдала ідея. Вона займає багато місця, а після розморожування надлишок супу знову нікуди подіти. До того ж повторне заморожування категорично заборонене.
Набагато зручніше одразу розподілити суп на порції. Орієнтир простий: одна порція — 200–250 мл на людину. Тобто для чотирьох вистачить приблизно літра. Найкраще використовувати пластикові контейнери з герметичними кришками.
Перед тим як поставити суп у морозилку, рівномірно розкладіть по контейнерах бульйон, гущу та м’ясо. Якщо наливати навмання, у якійсь порції може не вистачити м’яса чи овочів. Обов’язково залишайте 1–2 см простору під кришкою: під час замерзання рідина розширюється.
Скільки часу можна зберігати заморожений суп
У морозильній камері супи зберігаються доволі довго, але не безкінечно. Оптимальний термін — до трьох місяців: за цей час вони повністю зберігають і смак, і свіжість. М’ясні та овочеві супи бажано з’їсти раніше, а чисті бульйони можуть лежати до пів року.
Щоб не плутати заготовки, наклейте на контейнери етикетки з назвою супу та датою заморожування.
Які супи добре переносять заморожування
Після розморожування практично не змінюються горохові, квасолеві та грибні супи.
Натомість супи з вермішеллю, клецками чи іншими борошняними додатками краще не морозити — після відтавання крохмаль робить їх каламутними й непривабливими. Не варто заморожувати й страви з великою кількістю картоплі.
Щавлеві супи можуть втратити насичений колір, а молочні й вершкові — розшаровуватися. Проте супи на рослинному молоці в морозилці поводяться добре.
Як правильно розморожувати суп
Найкращий спосіб — повільне відтавання в холодильнику протягом 5–6 годин.
Якщо часу бракує, дайте заготівлі трохи підтанути, переложіть “лід” у каструлю й прогрівайте на слабкому вогні без доведення до кипіння. Це значно краще, ніж намагатися прискорити процес, занурюючи контейнер у теплу воду.
В мікрохвильову піч ставити контейнер категорично не рекомендується.
У вже розморожений суп можна додати подрібнений зубчик часнику, трішки лимонного соку та свіжу зелень — це освіжить і підкреслить смак.
