“Миколайчики” замість імбирних пряників: рецепт традиційної української випічки
Серед українських господинь дуже популярним стало випікання імбирних пряників. Втім, у нас є схожа традиційна випічку - “Миколайчики”. Ці прянини готували спеціально до Дня святого Миколая та дарували дітям.
ТСН.ua поділиться рецептом фольклористки Центру фольклору та етнографії Ярини Закальської.
Фольклористка каже, що традиційна форма цього печива у вигляді святого Миколая. Однак також використовували форми чи дерев’яні штампи у формі зірочок або місяцю, адже небесні світила символізували цього святого. Часто "миколайчики" покривали глазур’ю, яку готували з яєчних білків та цукру.
Інгредієнти
-
4 склянки борошна
-
2 цілі яйця
-
2 жовтка
-
150 г маргарину
-
1 склянка цукру
-
300 г цукрової пудри
-
150 г меду
-
30 г вершкового масла
Спеції за смаком:
-
кориця
-
кардамон мелений
-
ванільний цукор
-
мускатний горіх
-
гвоздика мелена
Приготування
-
У мисці змішайте цукор, яйця і жовтки. Збивайте яєчно-цукрову масу блендером до світло-жовтого кольору.
-
В окремій мисці просійте борошно. Натріть на терці маргарин та перетріть разом з борошном до стану крихти.
-
Влийте до цих інгредієнтів збиті яйця. Ретельно перемішайте тісто.
-
У сотейнику підігрійте шматочок вершкового масла та додайте мед. Коли інгредієнти розтопляться, додайте прянощі. Перемішайте суміш до однорідної консистенції, підігріваючи рідину, але не доводячи до кипіння. Обережно влийте її до тіста.
-
Замісіть тісто. Якщо воно вийшло недостатньо щільним, то можна підсипати декілька ложок борошна. Готове тісто має бути пластичним.
-
Готове тісто замотайте харчовою плівкою та поставите до холодильника.
-
Після цього присипте робочу поверхню борошном та розкачайте тісто на пласт завтовшки близько сантиметра. Потім виріжте фігурки.
-
Викладіть “Миколайчики” на застелене пергаментом деко та випікайте у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20-25 хвилин. Без конвекції печиво може випікатися до 35 хвилин.
