Шоколад з білим нальотом — чи безпечно його їсти
Шоколад - один з найпопулярніших десертів у світі. Але він може засмутити своїм зовнішнім виглядом — білим нальотом.
Чому з’являється білий наліт на шоколаді та чи можна їсти такий смаколик — пише Popular Science.
Існує два основних види шоколадного нальоту: цукровий наліт і жировий наліт.
Цукровий наліт
Коли ми дістаємо шоколадну плитку з холодильника і залишаємо її без упаковки на столі, вода з навколишнього теплого повітря може конденсуватися на поверхні холодного шоколаду. Ця волога розчиняє частину цукру на поверхні шоколаду: коли вода випаровується, цукор залишається у вигляді найдрібніших кристалів, утворюючи біле порошкоподібне покриття.
Це і називається цукровим нальотом. Однак шоколад усе ще придатний для вживання, просто має не надто гарний вигляд.
Жировий наліт
Шоколад також може побіліти, навіть якщо не зберігається в холодильнику. Нариклад, якщо залишити шоколадну плитку на сонці, а потім охолодити, це може призвести до утворення білого нальоту. Цей наліт називається жировим і утворюється, коли какао-масло всередині шоколаду повільно змінює свою форму.
Якщо білий наліт видно тільки на поверхні, шоколад можна вживати без шкоди для здоров’я.
