Пісні пиріжки з картоплею, які виходять особливо м’якими і пухкими: секрет у незвичному тісті
Пісні пиріжки з картоплею - страва, яка по-особливому смакуватиме під час посту. Секрет цього рецепту - в тісті на картопляному відварі: воно виходить особливо м’яким, пухким і ніжним. Начинка з картоплі та смаженої цибулі ідеально доповнить його.
ТСН.ua підготував рецепт пиріжків від шеф-кухаря Володимира Ярославського.
За словами, шеф-кухаря тісто має бути дуже ніжним. Адже у його складі немає жодних яєць і здоби, а замість води використовується картопляний відвар.
Інгредієнти:
-
350 г теплої води з-під вареної картоплі
-
35–40 г цукру
-
25 г свіжих дріжджів
-
520–540 г борошна
-
8 г солі
-
олія для смаження
Приготування
-
У теплому відварі розчиніть цукор і дріжджі. Залиште їх на 10 хвилин, щоб активувались дріжджі.
-
Поступово додайте просіяне борошно та сіль. Замісіть тісто. Воно має бути м’якеньким і злегка липнути до рук.
-
Поставте тісто до теплого місця на 45 хвилин, аби воно підійшло. Після цього трохи обімніть його і залиште ще на 10-15 хвилин, аби воно підійшло.
-
Після цього сформуйте кульки бажаного розміру. Кожну кульку притисніть кілька разів, аби вона стала пласкою.
-
Покладіть на кожний пласт начинку, защипніть краї та знову притисніть. Залиште на кілька хвилин, аби пиріжки трохи підішли.
-
У пательні розігрійте олію та обсмажте пиріжки на невеликому вогні з обох сторін.
Почитати ще:
