Корінь добра: 3 рецепти з імбиром для бадьорості та міцного імунітету
Імбир – терпкий та гострий коренеплід – поширений інгредієнт у стравах азіатської кухні. Ми ставимося до нього з повагою та інтересом і намагаємося збагатити їм свій раціон.
Імбир - це трав'яниста лікарська рослина з бульбоподібним розчленованим коренем. Латинська назва імбиру Zīngiber officināle. Вважається, що воно походить від санскритського слова singabera, що означає «рогатий корінь». Справді, саме корінь становить у рослині особливу цінність і широко застосовується як у медицині, і у кулінарії. Характерні смакові особливості імбиру надають ефірні олії та гінгерол – фенолоподібна речовина. Однак основу цього хитромудрого згинається кореня складають вітаміни, мінерали, незамінні амінокислоти, а також сесквітерпені.
Весь цей яскравий набір корисностей надає благотворну і навіть терапевтичну дію на організм. Так, імбир полегшує перетравлення їжі, захищає шлунок від бактерій, позитивно впливає на мікрофлору кишечника, стимулює вироблення шлункового соку та покращує апетит. Вживання кореня імбиру дозволяє знизити шкідливий холестерин і чинить антидепресивну дію. Надає він і жарознижувальний ефект, невипадково при застуді допомагає імбирний чай лимонним соком і медом.
Слід враховувати, як будь-яка гостра спеція, корінь імбиру має протипоказання до вживання. Речовини, що містяться в ньому, можуть дратувати стінки травного тракту, тому його не слід їсти при виразці, коліті, жовчнокам'яній хворобі та інших гострих шлунково-кишкових захворюваннях. Також корінь імбиру не варто вживати, якщо ви приймаєте антикоагулянти чи антиаритмічні препарати.
Звичайно, імбир люблять не тільки за його корисні властивості, а й за ні з чим не можна порівняти смак. Тому, якщо ви хочете зробити зігрівають, бадьорять і ароматні страви, які до того ж сприяють зміцненню імунітету, то скористайтеся рецептами з нашої добірки.
Морквяний суп з імбиром
складові
- 1 морква
- 1 цибуля
- 800 г картоплі
- 1 літр овочевого бульйону
- 50 г соку імбиру + шматочок імбиру розміром з мізинець
- 100 мл білого вина
- 2 груші
- 40 г арахісу
- 2 ст. л. оливкового масла
- сік лимона
Приготування
1. Запікайте в духовці груші, остудіть і очистіть від шкірки. Додайте в м'якуш сік імбиру та лимона. Збийте все у блендері. Повинне вийти приблизно 150 г грушевого пюре.
2. Обсмажте на оливковій олії довільно нарізані цибулю, моркву та картоплю. Наприкінці додайте нарізаний пелюстками імбир. Продовжуйте обсмажувати протягом 5-7 хвилин, потім додайте|добавляйте| вино і повністю його випаруйте. Залийте суміш овочевим бульйоном і варіть на слабкому вогні близько години.
3. Остудіть суп, подрібніть його в блендері до однорідної маси. Подавайте, прикрасивши зверху пюре з груші та арахісом.
Курячі ніжки з апельсином та імбиром
складові
- 2 курячі стегенця
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст. л. свіжого подрібненого імбиру
- 100 г апельсинового джему
- 50 г оливкової олії
- по одній гілочці чебрецю і розмарину
- щіпка лимонної цедри
- вершкове масло
- сіль, чорний перець
Приготування
1. Дрібно порубайте часник, подрібніть трави, змішайте з лимонною цедрою. Натріть стегенця сумішшю прянощів, приправте сіллю та перцем. Потім обсмажте на суміші вершкового та оливкового масел на сильному вогні до золотистої скоринки.
2. Розігрійте духовку до 180 ºС. Покладіть стегенця у форму і доведіть до готовності протягом 5-7 хвилин.
3. Змішайте апельсиновий джем з імбиром і подайте до готових стегенець.
Цукати з імбиру
складові
- 500 г свіжого кореня імбиру
- 2,5 склянки цукру плюс трохи для обвалювання
Приготування
1. Очистіть імбир від шкірки, видаліть потемнілі, жорсткі та сухі частини. Наріжте тонкими шматочками.
2. Покладіть скибочки в каструлю з товстим дном і залийте великою кількістю холодної води. На середньому вогні доведіть до кипіння та варіть протягом 15–20 хв. Потім відкиньте імбир на друшляк.
3.
Поверніть імбир у каструлю, всипте цукор і додайте 2/3 склянки води. Доведіть до кипіння і варіть, поки скибочки не стануть практично прозорими, близько півгодини. Потім зменшіть вогонь і продовжуйте варити, помішуючи, поки не піде вся рідина (ще 10-15 хвилин).
4. Постеліть на решітку духовки фольгу або пергаментний папір. Викладіть на неї скибочки і залиште сохнути при температурі 50 ºС на півгодини.
5. Обваляйте імбирні скибочки в цукрі, що залишився, і ще трохи підсушіть. Корисна насолода готова!
