Чому тарілка в мікрохвильовці стає гарячою, а їжа залишається холодною: у чому причина
Багатьом знайома ситуація, коли після кількох хвилин у мікрохвильовій печі тарілка настільки гаряча, що її складно взяти руками, тоді як сама їжа всередині залишається лише трохи теплою або навіть холодною. На перший погляд може здатися, що проблема у самій техніці, однак найчастіше причина полягає у властивостях посуду та принципі роботи мікрохвильової печі.
Про це повідомив бренд посуду Vancasso.
Мікрохвильовки нагрівають їжу не так, як звичайні духовки чи плити. Вони використовують електромагнітні хвилі, які впливають насамперед на молекули води. Під дією цих хвиль молекули починають швидко рухатися та вібрувати, унаслідок чого утворюється тепло. Саме тому продукти з високим вмістом вологи — супи, соуси, тушковані овочі чи каші — зазвичай нагріваються швидше та рівномірніше.
Сухі продукти, навпаки, можуть прогріватися значно гірше. Наприклад, хліб або випічка часто залишаються прохолодними всередині, навіть якщо зовні здаються теплими. Але проблема може бути не лише в їжі.
Річ у тім, що мікрохвилі здатні взаємодіяти і з самим посудом. Якщо тарілка містить вологу, мінерали або певні металеві елементи у складі глазурі, вона також починає поглинати енергію. У такому разі значна частина тепла накопичується саме в тарілці, а не в їжі.
Найчастіше це стосується керамічного та кам’яного посуду. Такі матеріали можуть мати дрібні пори, у яких затримується волога. Під час роботи мікрохвильовки ця волога нагрівається разом із їжею, через що сама тарілка стає дуже гарячою.
Фахівці звертають увагу, що порцеляна зазвичай краще підходить для використання в мікрохвильовій печі. Під час виробництва її випалюють за дуже високих температур, тому матеріал стає щільнішим і менш пористим. Завдяки цьому порцеляна поглинає менше вологи та не так активно накопичує тепло.
Однак навіть порцеляновий посуд не завжди є ідеальним варіантом. Якщо на ньому є металеві елементи, декоративні вставки, блискучі обідки чи певні типи глазурі, тарілка також може сильно нагріватися.
Одним із найкращих варіантів для мікрохвильової печі вважають скляний посуд. Скло зазвичай слабше поглинає мікрохвильову енергію, тому тепло переважно переходить саме до їжі. Також для розігрівання інколи використовують спеціальний пластик із позначкою про придатність для мікрохвильовки, однак він підходить не для всіх страв.
Водночас напис «безпечний для мікрохвильової печі» не означає, що тарілка залишатиметься холодною. Таке маркування лише свідчить про те, що посуд не трісне, не розплавиться та не виділятиме небезпечних речовин під час нагрівання. Але це не гарантує, що він не поглинатиме тепло.
Через постійне перегрівання глазур на посуді з часом може слабшати або навіть тріскатися. Особливо це стосується дешевшої або пористої кераміки.
Щоб перевірити, наскільки посуд підходить для мікрохвильовки, рекомендують провести простий тест. Для цього потрібно поставити порожню тарілку в піч приблизно на 30 секунд. Якщо після цього вона стала дуже гарячою, це означає, що матеріал активно поглинає енергію мікрохвиль.
Ще одна порада — використовувати короткі цикли нагрівання по 30–60 секунд замість одного тривалого. Це допомагає уникнути перегрівання посуду та появи так званих гарячих точок.
Для рівномірнішого нагрівання також рекомендують розкладати їжу по краях тарілки, залишаючи вільне місце посередині. Такий спосіб допомагає мікрохвилям краще проникати у страву.
Сортувати: Нові Надіслати
Почитати ще:
