Шеф розкрив секрет ідеальних і соковитих котлет: що додати до фаршу - рецепт
Домашні котлети — страва, яку без перебільшення полюбляють у кожній родині. Втім, навіть ця, здавалося б, проста страва має свої нюанси. На жаль, не завжди котлети виходять соковитими.
ТСН.ua підготував рецепт ідеальних котлет від українського шеф-кухаря Володимира Ярославського.
Кулінар поділився перевіреними порадами та показав, як приготувати ідеальні котлети вдома. За цим рецептом котлети виходять ніжними, ароматними і просто тануть у роті.
За словами шеф-кухаря, особливий смак страві додають трохи підсмажена цибуля, хліб, розмочений у молоці, а також правильно обране м’ясо — без кісток і шкірки. Що цікаво — у рецепті немає яєць. Також кулінар не рекомендує додавати замість хліба — сухарі.
Інгредієнти:
-
800 г філе курячого стегна
-
175 г смаженої цибулі
-
90 г м’якуша білого хліба
-
60 г молока
-
12 г солі
-
чорний перець
Приготування
-
Очистіть цибулю від лушпиння та наріжте невеликими шматочками. Підсмажте на олії до появи першого золотавого кольору. Зніміть з вогню і залиште цибулю повністю охолонути.
-
Зріжте шкірку білого хліба. М’якуш наріжте та залийте молоком, аби трохи хліб розмок.
-
Потім додайте цибулю, яка вже охолола, та ретельно перемішайте.
-
Філе стегна обріжте від кістки. Двічі пропустіть його через середню решітку м’ясорубки.
-
Додайте м’ясо в м’ясорубку порціями — разом з розмоченим хлібом та цибулею.
-
До фаршу додайте сіль і чорний перець. Ретельно вимішайте та відбийте масу, щоб вона стала однорідною.
-
Сформуйте котлети. Смажте їх на добре розігрітій пательні. Обсмажте з обох боків до утворення рум’яної скоринки;
-
Доведіть котлети до повної готовності в духовці або під кришкою на мінімальному вогні.
Сортувати: Нові Надіслати
Почитати ще:
