Шоколад, що тане миттєво: історія найтоншого десерту у світі — фото
Corteccia — це унікальний десерт, створений японським кондитером Маттео Санклікка, який являє собою згорнутий у рулет надтонкий шоколадний лист товщиною лише 0,03 міліметра.
Про це пише Oddity Central.
У Токіо, у торговому центрі Azabudai Hills Garden Plaza, у лютому 2024 року відкрилася компанія MATTE Bottega del Cioccolato, яка швидко привернула увагу світової публіки завдяки створенню найтоншого шоколаду у світі.
Її найвідоміший десерт під назвою Corteccia (з італійської — «кора дерева») уже називають справжнім інженерним досягненням, адже виготовити шоколад такої товщини — надзвичайно складне технологічне завдання.
Ідея десерту була натхненна класичними італійськими багатошаровими шоколадними виробами. Corteccia складається з одного дуже тонкого шару шоколаду, який пресується та розкочується за допомогою спеціально розробленого обладнання. Цей унікальний верстат створювали близько 1,5 року у співпраці з інженером-механіком. Хоча подібні технології існують у різних країнах, жодна з них, як стверджується, не здатна досягти такої мінімальної товщини шоколадного шару.
За задумом засновника MATTE, кондитера Маттео Санклікка, метою було створити десерт із унікальною текстурою, який максимально швидко тане в роті. Вважається, що найкращий шоколад — той, який починає танути майже миттєво, і саме це відчуття намагалися відтворити у Corteccia.
Згортаючи надтонкий 0,03-міліметровий шоколадний лист у форму, що нагадує циліндричну гілочку з текстурою кори дерева, майстри MATTE створили десерт, який, за описом, буквально розчиняється після контакту з язиком, відкриваючи нові смакові відчуття.
Попри численні спроби відтворити Corteccia після її популярності в соцмережах, це поки що не вдалося іншим виробникам. Причина — унікальна технологія та спеціальна машина для пресування шоколаду, яка існує лише в токійській майстерні.
Сортувати: Нові Надіслати
Почитати ще:
