Три найкращі рецепти варення з абрикосів: взимку пошкодуєте, якщо не приготуєте

Сезон абрикосів у самому розпалі. Саме зараз варто приготувати ароматне варення — ароматне, густе й неймовірно смачне. Абрикосове варення, джем чи повидло стануть чудовим доповненням до чаю, млинців, сирників або домашньої випічки взимку.

ТСН.ua підготував три прості й перевірені рецепти.

Варення на сковорідці

Фудблогерка Альона Карпюк поділилася рецептом, що стане знахідкою. Варення готується у широкій сковорідці, а тому фрукти швидко уварюються, зберігаючи насичений смак і аромат.

Інгредієнти:

• 1,1 кг абрикосів (без кісточок)

• 1 кг цукру

• лимонна кислота — на кінчику ножа

Приготування

1. Абрикоси помийте, видаліть кісточки та наріжте невеликими шматочками. Викладіть їх у широку сковорідку та поставте на сильний вогонь.

2. Після закипання варіть фрукти приблизно 5 хв періодично помішуючи.

3. Додайте цукор і дочекайтеся, поки маса знову закипить. Після цього варіть ще 5–7 хв. Наприкінці додайте дрібку лимонної кислоти та проваріть ще 1 хв.

4. Гаряче варення одразу розлийте у заздалегідь простерилізовані банки, герметично закрийте кришками, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження.

Джем з апельсином

Рецептом густого, ароматного джему поділилася фудблогерка Ірина Онишкевич. Завдяки поєднанню абрикосів, апельсина та лимонного соку десерт виходить із приємною цитрусовою ноткою.

Інгредієнти:

• 1,5 кг абрикосів (без кісточок)

• 900 г цукру

• 1 великий апельсин;

• сік половини лимона.

Приготування

1. Абрикоси помийте, видаліть кісточки та наріжте невеликими шматочками. Апельсин очистьте від шкірки, наріжте шматочками й подрібніть у блендері

2. Змішайте абрикоси з апельсином, додайте цукор і залиште на 30–60 хвилин, щоб фрукти пустили сік.

3. Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння та варіть, помішуючи й знімаючи піну. Наприкінці додайте свіжовичавлений лимонний сік.

4. Якщо хочете отримати однорідний джем, перебийте масу занурювальним блендером і проваріть ще кілька хвилин до бажаної густоти.

5. Готовий гарячий джем розлийте у стерилізовані банки, герметично закрийте кришками, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження.

Варення з желатином

Кулінар Олег Сизоненко поділився рецептом, у якому абрикоси залишаться цілими і добре триматимуть форму. Завдяки кількаразовому заливанню гарячим сиропом плоди не розварюються, а додавання желатину робить сироп густішим і ніжнішим.

Інгредієнти:

• 1 кг абрикосів

• 1 кг цукру

• 15–20 г желатину

• 100 мл холодної кип’яченої води

Приготування

Помийте фрукти, розріжте навпіл і видаліть кісточки. Викладіть половинки абрикосів у миску, пересипаючи цукром. Залиште на 4–6 год., щоб вони пустили сік.

Після цього злийте сироп у каструлю, доведіть його до кипіння й одразу залийте ним абрикоси. Залиште до повного охолодження.

Повторіть таку процедуру 3–4 рази. Завдяки цьому плоди добре просочаться сиропом і збережуть свою форму.

Желатин заздалегідь замочіть у 100 мл холодної кип’яченої води. Під час останнього нагрівання сиропу додайте набряклий желатин до сиропу, перемішайте до повного розчинення. Важливо, що після додавання желатину сироп не потрібно кип’ятити.

Гарячим сиропом залийте абрикоси, одразу розкладіть варення у стерилізовані банки та герметично закрийте кришками, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження.