Вареники на парі з вишнею на простій сковорідці: рецепт від прабабусі (відео)
Вареники з вишнями, приготовані на марлі над парою, — давній кулінарний секрет господинь Тернопільщини. Незвичний спосіб приготування робить тісто особливо ніжним, пухким і соковитим, а сам рецепт передається в родинах уже багато поколінь.
Про це розповіли українки у Tik-Tok.
Головна особливість цієї страви — вареники не смажать і не запікають. Їх готують на парі, використовуючи звичайну марлю, яку натягують над каструлею з киплячою водою.
Саме такий спосіб дозволяє отримати надзвичайно м’яке тісто, яке чудово поєднується із соковитою вишневою начинкою.
Які інгредієнти знадобляться
Для тіста потрібні:
-
борошно;
-
сметана;
-
яйце;
-
сода;
-
цукор;
-
сіль.
Для начинки знадобляться:
-
вишні;
-
цукор;
-
крохмаль.
Як приготувати
Спочатку змішують борошно, соду, цукор і сіль. Потім додають яйце та сметану й замішують м’яке тісто. Його накривають рушником і залишають відпочити приблизно на 15 хвилин.
Для начинки змішують крохмаль із цукром. Після цього тісто розкачують, вирізають круглі заготовки, у центр кожної кладуть трохи суміші крохмалю та цукру, а зверху — дві-чотири вишні. Краї ретельно защипують.
Каструлю приблизно на третину заповнюють водою, зверху щільно натягують марлю й доводять воду до кипіння.
Вареники викладають на тканину на невеликій відстані один від одного, адже під час приготування вони збільшуються в розмірі. Потім накривають кришкою й готують близько п’яти хвилин. Готові пироги щедро змащують вершковим маслом з обох боків.
Традиційно вареники подають гарячими зі сметаною, а зверху посипають цукром. Саме так вони набувають ніжного вершкового смаку та залишаються такими ж, якими їх готували українські господині багато десятиліть тому.
