Як правильно зберігати соняшникову олію: де тримати відкриту пляшку і скільки часу вона не псується
Соняшникову олію зазвичай купують із запасом і використовують поступово, тому важливо не лише стежити за терміном придатності, а й правильно зберігати її після відкривання. Невдале місце для пляшки може призвести до того, що продукт втратить свої властивості раніше зазначеної на упаковці дати.
Найбільше на якість олії впливають світло, тепло та контакт із повітрям — вони прискорюють окиснення жирів, через що поступово змінюються смак і запах та може з’явитися прогірклість. Тому варто знати, де тримати відкриту пляшку, чи потрібен їй холодильник і як довго олія може зберігатися після відкривання.
Де краще зберігати соняшникову олію
Оптимальне місце на звичайній кухні — закрита прохолодна шафа подалі від плити, духовки, батареї та вікна. Так пляшка одночасно захищена від світла та зайвого нагрівання.
Залишати її поруч із конфорками, хоча це й зручно, не варто. Під час приготування їжі температура в цій зоні регулярно підвищується. Не найкращим місцем буде й сонячне підвіконня.
Після кожного використання кришку потрібно щільно закривати. Після відкриття упаковки олія контактує з киснем, а це поступово прискорює її окиснення.
Термін зберігання відкритої олії
Насамперед подивіться на етикетку конкретного продукту. Якщо виробник зазначив строк і умови зберігання після відкриття, варто дотримуватися саме їх.
Як загальний орієнтир, відкриту пляшку рослинної олії, зокрема соняшникової, бажано використати приблизно протягом 6 місяців. На думку фахівців, за цей час за правильного зберігання олія найкраще зберігає свої смакові та ароматичні властивості. Нерозкриті — близько року. Це не означає, що будь-яка пляшка автоматично стає непридатною наступного дня після закінчення цього строку: конкретний термін залежить від продукту та умов його зберігання.
Тому для закритої соняшникової олії найкращий орієнтир — дата на упаковці, а після відкривання бажано не тримати одну пляшку надто довго. Якщо олією користуєтеся рідко, практичніше купувати меншу упаковку.
Чи потрібно переливати олію з пластикової пляшки
Необов’язково. Заводська харчова упаковка призначена для зберігання продукту, тому відкривати нову пляшку й одразу переливати її в іншу тару немає потреби.
Водночас світло олії не на користь. Саме тому темне скло або непрозора упаковка можуть забезпечити додатковий захист. Але якщо прозора пляшка постійно стоїть у закритій шафі, проблему світла вже фактично вирішено.
Якщо ви все ж користуєтеся декоративною пляшкою для олії, вона має бути чистою, сухою та щільно закриватися. Не варто доливати свіжу олію до залишків старої, не помивши та не висушивши ємність.
Чи потрібно ставити соняшникову олію в холодильник
Для звичайної соняшникової олії холодильник не є обов’язковою умовою, якщо виробник не вимагає іншого. Прохолодне зберігання уповільнює окиснення жирів, але для пляшки, яка регулярно використовується, зазвичай достатньо темної шафи подалі від джерел тепла.
У холодильнику рослинна олія може помутніти, загуснути або утворити кристали. Саме по собі це не свідчить про псування.
Чому не варто робити великих запасів олії
Навіть нерозкрита олія не призначена для необмежено довгого зберігання. Жири поступово окиснюються навіть за хороших умов, а після відкривання цей процес прискорюється через контакт із повітрям.
Тому купувати багато великих пляшок лише через акцію має сенс тоді, коли ви справді встигнете використати їх у межах зазначеного виробником строку. Запаси також потрібно тримати в прохолодному темному місці, а не, наприклад, на заскленому балконі, де температура протягом року сильно коливається.
Як зрозуміти, що олія вже прогіркла
Найпростіше орієнтуватися на запах і смак. Прогіркла олія втрачає звичний нейтральний або характерний насіннєвий аромат і набуває неприємного стороннього запаху та присмаку.
Таку олію не потрібно намагатися «врятувати» смаженням, спеціями або змішуванням зі свіжою, прогірклі жири та олії слід викидати.
Отже, для соняшникової олії не потрібно шукати особливе місце чи спеціальну тару — закрита кухонна шафа подалі від плити й сонця, щільно закручена кришка та дотримання строку на етикетці — основні умови правильного зберігання. Після відкривання загальним орієнтиром для найкращої якості можна вважати приблизно 6 місяців, якщо виробник не зазначив коротший строк.
