Яка олія корисніша, смачніша і значно дешевша за оливкову: ідеально підходить для смаження
Оливкова олія давно має репутацію одного з найкорисніших продуктів для щоденного раціону. Проте це не означає, що вона є єдиним вдалим вибором для кухні. Якщо потрібна олія з нейтральним смаком, доступною ціною та хорошою стійкістю до нагрівання, варто звернути увагу на рапсову олію, яку також називають каноловою. Вона містить багато ненасичених жирів, має низький вміст насичених жирів і добре підходить для смаження.
Чому рапсова олія заслуговує на увагу
Рапсова олія має доволі збалансований склад жирів. У ній переважають ненасичені жири, а частка насичених жирів є невисокою. Вона також містить альфа-ліноленову кислоту — рослинну омега-3 жирну кислоту. Американська асоціація серця відносить канолову олію до рослинних олій, які можуть бути здоровішою альтернативою жирам.
На відміну від оливкової, рапсова олія має дуже м’який, практично нейтральний смак. Тому вона не перебиває аромат м’яса, овочів, риби чи інших продуктів. Саме ця властивість робить її зручною для повсякденного приготування.
Чому її зручно використовувати для смаження
Для смаження важливо не лише те, наскільки корисною є олія, а й її поведінка під час нагрівання. Рапсова олія вважається досить стійкою для звичайного смаження, тушкування, запікання та швидкого обсмажування продуктів.
Експерти «Harvard Health» також відносять рапсову олію до варіантів, придатних для приготування їжі за досить високої температури. Однак будь-яку олію не варто перегрівати: якщо вона почала диміти, її властивості погіршуються.
Чи справді вона корисніша за оливкову
Саме тут варто уникати гучних перебільшень. Оливкова олія, особливо extra virgin, має власні переваги: вона містить мононенасичені жири та біоактивні сполуки, зокрема антиоксиданти. Дослідження також не дають підстав вважати, що рапсова олія однозначно в рази корисніша за якісну оливкову.
Проте рапсова олія може стати вигіднішою альтернативою для щоденного смаження. Вона має нейтральний смак, підходить для різних страв і зазвичай коштує дешевше за якісну оливкову олію.
Найкращий підхід — не обмежуватися лише одним видом олії. Оливкову можна використовувати для салатів і страв, де важливий її характерний аромат, а рапсову — для смаження та інших повсякденних кулінарних завдань.
Пов’язані теми
Поради
