Баклажани як гриби: прості рецепти закуски, яку з’їдять за лічені хвилини

Сезон баклажанів у розпалі, тож саме час готувати з них прості та смачні домашні страви. Ці овочі чудово підходять для будь-яких страв. Один із найпопулярніших варіантів — баклажани «як гриби»: завдяки спеціям, часнику та зелені овочі набувають особливого смаку.

ТСН.ua підготував три рецепти закусок - кожний знайде щось смачненьке для себе.

Баклажани з часником і зеленню

Інгредієнти:

• 1 кг баклажанів;

• 1 цибулина;

• 3–4 зубчики часнику;

• пучок кропу;

• 2 ст. л. олії;

• 1 ст. л. оцту;

• 1 ч. л. солі;

• 0,5 ч. л. цукру;

• чорний мелений перець — до смаку.

Приготування

1. Баклажани помийте, очистьте від шкірки та наріжте невеликими кубиками. Посоліть і залиште на 15–20 хв. Потім промийте водою і залиште, аби висохли.

2. На сковороді розігрійте олію та обсмажте баклажани до золотистої скоринки. Цибулю наріжте півкільцями та додайте до овочів наприкінці смаження.

3. Готові баклажани перекладіть у миску, додайте подрібнений часник, кріп, оцет, цукор і перець. Перемішайте та залиште в холодильнику щонайменше на 2 год.

Баклажани з майонезом

Інгредієнти:

• 1 кг баклажанів;

• 2 цибулини;

• 3 зубчики часнику;

• 3–4 ст. л. майонезу;

• 2 ст. л. олії;

• сіль і чорний перець — до смаку;

• пучок кропу.

Приготування

1. Баклажани наріжте кубиками, посоліть і залиште на 15-20 ха. Потім промийте та обсушіть. Обсмажте овочі на невеликій кількості олії до м'якості та золотистої скоринки.

2. Поріжте великим кубиком цибулю. Окремо посмажте її, а потім змішайте з баклажанами.

3. Коли овочі трохи охолонуть, додайте майонез, подрібнений часник, кріп і чорний перець. Перемішайте та поставте закуску в холодильник на кілька годин.

Баклажани «як гриби» на зиму

Баклажан таким способом можна заготовити на зиму. Закуска виходить ароматною, пікантною та добре доповнює картоплю, каші або м'ясні страви.

Інгредієнти:

• 2 кг баклажанів;

• 1 л води;

• 100 мл оцту 9%;

• 2 ст. л. солі;

• 1 головка часнику;

• 1 пучок кропу;

• 100 мл рослинної олії;

• 5–6 горошин чорного перцю;

• 2 лаврові листки.

Приготування

Баклажани наріжте великими кубиками. У каструлі закип'ятіть воду, додайте сіль, оцет, лавровий лист і чорний перець.

Опустіть баклажани в маринад і варіть приблизно 5–7 хв. після повторного закипання. Важливо не переварити овочі — вони повинні залишитися цілими.

Відкиньте баклажани на друшляк, аби зайва рідина стекла. Потім змішайте їх із подрібненим часником, кропом та олією.

Розкладіть гарячі баклажани у стерилізовані банки, накрийте стерилізованими кришками та додатково простерилізуйте банки. Після цього герметично закрийте, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження.