Кетчуп замість антибіотиків: чому американські лікарі масово виписували пацієнтам томатні таблетки
Сьогодні кетчуп сприймається як звичайний соус до картоплі фрі чи бургерів, однак майже 200 років тому в США його головний інгредієнт вважали потужними ліками, а аптеки були завалені «томатними пігулками».
У 1830-х роках американцям активно продавали таблетки на основі томатів, обіцяючи вилікувати все — від банального нестравлення шлунка до холери та сифілісу, пише The Daily Galaxy.
«Панацея» від усіх недуг
Бум медичного використання томатів розпочався у 1834 році завдяки лікарю та ботаніку-аматору Джону Куку Беннетту. Він публічно заявив, що помідори здатні запобігати холері та лікувати діарею, головний біль і диспепсію (розлад шлунка). Попри відсутність будь-яких наукових досліджень чи доказів, ідея знайшла шалений відгук у суспільстві.
Варто зазначити, що рецепти томатного кетчупу існували в США й раніше — перший офіційний рецепт видав філадельфійський учений Джеймс Міз ще у 1812 році. Проте саме Беннетт перетворив овоч на основу для прибуткового бізнесу з виготовлення «запатентованих ліків».
«Томатна війна» та викриття фальсифікату
Підприємці швидко зрозуміли, що на рекламі «цілющих томатів» можна заробити статки. У 1837 році в газетах з’явилася реклама «Концентрованого екстракту томатів доктора Майлза». Продавець Арчібальд Майлз переконував покупців, що його пігулки рятують від найтяжчих хвороб.
Невдовзі на ринок вийшов його конкурент — випускник Єльського університету Гі Р. Фелпс зі своїми «Томатними пігулками». Між продавцями спалахнула справжня війна: вони публічно звинувачували один одного у фальсифікації та боролися за покупців понад два роки.
Крапку в цій суперечці поклав хімічний аналіз продуктів. Дослідження виявили, що в пігулках обох конкурентів взагалі не було жодного сліду томатів — покупцям продавали звичайну «пустушку».
Від ліків — до світового соусу
Після гучного скандалу та викриття шахрайства у 1839 році медична лихоманка пішла на спад, хоча окремі продавці реалізовували томатні таблетки аж до 1850-х років.
Незважаючи на крах томатної «фармацевтики», самі помідори та соуси з них міцно закріпилися в американській кухні. Сам кетчуп, який має ще давнішу історію та походить від азійських ферментованих рибних соусів, пройшов шлях від грибних та горіхових варіацій у Британії до популярного томатного соусу в США, остаточно завоювавши прилавки магазинів вже як улюблена приправа, а не ліки.
