Чому варто полюбити зелене листя шпинату
Сезону ґрунтової листової зелені радіють ті, хто дбає про своє здоров'я. А особливо ті, хто дотримується низькокалорійного харчування, бо на прилавках з'явилася свіжа зелень у достатній кількості. Ми сьогодні говоримо про шпинат. Листя цієї рослини не тільки відповідає всім вищевказаним фактам, але і нас, кулінарів, вражають безмежністю смачних варіантів для страв.
ІСТОРІЯ УСПІХУ
У 1929 році в американському коміксі Thimble Theatre вперше з'явився персонаж - моряк Попай, який через кілька років став ще й мультиплікаційним героєм. За сюжетом свою суперсилу моряк отримував від шпинату. Уявіть цей, здавалося б, незначний епізод у всесвітній мультиплікації призвів до того, що кількість споживання шпинату в США на той час зросла на 30 відсотків! Цей факт зберіг від руйнування галузь з виробництва шпинату і в 1937 році в штаті Техас, де масово вирощували рослину, навіть встановили пам'ятник моряку Попайє та його автору за особистий внесок у харчові звички американців.
Кажуть, що автор тоді вибрав шпинат через вміст вітаміну А, бо саме в ті часи вчені почали уважно вивчати харчові властивості шпинату, розбираючи його майже на молекули. Уявіть, що результати цієї роботи привели рослину з темно-зеленим соковитим і пружним листям у десятку найкорисніших продуктів харчування.
ЯК ПРАВИЛЬНО ВЖИВАТИ ШПІНАТ
«Шпинат – звичайна листова зелень. Велика кількість хлорофілу у його складі відповідає за його інтенсивний зелений колір. Також у шпинаті високий вміст заліза, каротиноїдів, аскорбінової кислоти, магнію та інших речовин, які, без сумніву, у певній кількості корисні, – вважає дієтолог Світлана Фус. - Додайте його помірно в салати разом з іншою зеленню у сирому вигляді, або ж термічно обробляйте. Але не інтенсивно. Пам'ятайте, що при високій температурі продукти втрачають певну частину біологічно активних речовин у своєму складі».
Однак, слід нагадати, що хоча шпинат сам по собі комора антиоксидантів та поживних речовин, його потрібно вживати в пропорції з достатньою кількістю як білків, так і жирів. І точно не варто його використовувати як заміну основного прийому їжі. Словом, насамперед важливо дотримуватися у харчуванні здорового балансу.
БЛЮДА СО ШПИНАТОМ
Ми прислухаємося до слів експерта та радимо шпинат, наприклад, пасерувати. Бо це легко робити! Найпростіший рецепт шпинату з лимоном та часником . Покладіть нарізаний шпинат на підігріту сковороду, куди заздалегідь додали оливкову олію, часник, посипте її сіллю, перцем, збризнете лимонним соком і злегка припустіть.
Інші страви теж будуть смачними, враховуючи, що нейтральний смак шпинату додає яскравих кольорів будь-якому набору продуктів. Наприклад, ми рекомендуємо приготувати апетитний рулет з телятини зі шпинатом і горіхами .
Цей популярний продукт легко додавати до різних страв – супів, салатів, соусів, пиріг. Тому не змусили на себе чекати і ми з рецептом ньоки зі шпинатом і томатним соусом , найсмачнішої страви з присмаком сонячної Італії.
Також популярні сік і коктейлі з листя шпинату. Останні – чудовий варіант для шпинатної дієти. Коктейлі прості у виготовленні та займають менше часу для приготування, забезпечуючи однакову поживну цінність із соком рослини. Якщо ж вам не до смаку пити сік шпинату, то приготуйте оригінальний салат зі шпинатом та апельсином .
Однак, слід нагадати, що хоча шпинат сам по собі комора антиоксидантів та поживних речовин, його потрібно вживати в пропорції з достатньою кількістю як білків, так і жирів. І точно не варто його використовувати як заміну основного прийому їжі.
Словом, насамперед важливо дотримуватися у харчуванні здорового балансу.
Почитати ще:
