Тушкована капуста з м’ясом: простий рецепт ситної вечері

Тушкована капуста з м’ясом — проста домашня страва, для якої не потрібні дорогі або складні інгредієнти. Соковита капуста, ніжне м’ясо, цибуля та морква добре поєднуються між собою, а приготування не потребує багато зусиль.

Таку вечерю зручно готувати у великій каструлі або глибокій сковороді. Страва виходить ситною, ароматною та добре смакує як одразу після приготування, так і наступного дня.

Які інгредієнти потрібні

Для домашньої тушкованої капусти знадобляться:

Інгредієнт	Кількість
Білокачанна капуста	700–800 г
Свинина або куряче філе	400 г
Цибуля	1 шт.
Морква	1 шт.
Томатна паста	1–2 ст. л.
Рослинна олія	2 ст. л.
Вода	100–150 мл
Сіль	за смаком
Чорний мелений перець	за смаком
Лавровий лист	1–2 шт.
Паприка	½ ч. л.

Для більш насиченого аромату можна додати трохи сушеного кропу, часнику або улюблених спецій.

Яке м’ясо вибрати

Для цього рецепта підійде практично будь-яке м’ясо.

Свинина зробить страву більш соковитою та поживною. Найкраще підійдуть шматочки без великої кількості жиру.

Куряче філе дозволить приготувати легший варіант. Його не варто довго обсмажувати, щоб м’ясо не стало сухим.

Курячі стегна без кістки вийдуть соковитішими за філе та добре підходять для тривалого тушкування.

Як приготувати тушковану капусту з м’ясом

1. М’ясо промийте, обсушіть і наріжте невеликими шматочками.
2. Капусту тонко нашаткуйте.
3. Цибулю наріжте кубиками, моркву натріть на крупній тертці.
4. Розігрійте олію у глибокій сковороді або каструлі з товстим дном.
5. Викладіть м’ясо та обсмажуйте кілька хвилин, щоб на шматочках утворилася легка рум’яна скоринка.
6. Додайте цибулю та моркву. Перемішайте й готуйте ще 3–4 хвилини.
7. Додайте томатну пасту, паприку та трохи чорного перцю. Перемішайте.
8. Викладіть нашатковану капусту. Якщо вона не поміщається одразу, додайте її частинами — під час тушкування об’єм зменшиться.
9. Влийте приблизно 100–150 мл гарячої води, посоліть і перемішайте.
10. Накрийте посуд кришкою та тушкуйте на невеликому вогні приблизно 30–40 хвилин, періодично перемішуючи.
11. За 5–10 хвилин до готовності додайте лавровий лист.
12. Перевірте смак і за потреби додайте сіль або спеції.

Час тушкування залежить від виду м’яса та самої капусти. Готова страва має бути м’якою, але шматочки капусти не повинні повністю розваритися.

Як зробити капусту особливо смачною

Щоб страва мала більш насичений смак, не варто одразу складати всі інгредієнти в каструлю. Коротке обсмажування м’яса, цибулі та моркви додає страві виразнішого аромату.

Томатну пасту також краще кілька хвилин прогріти разом з овочами. Якщо капуста дуже соковита, воду можна додати в меншій кількості або взагалі обійтися без неї.

Для легкої кислинки можна додати наприкінці приготування трохи лимонного соку. Якщо хочеться солодкуватого смаку, до овочів можна покласти невелику кількість моркви.

Що робити, якщо капуста виходить водянистою

Головна причина рідкої тушкованої капусти — надлишок води. Сама капуста під час нагрівання виділяє багато соку, тому додавати велику кількість рідини не потрібно.

Якщо страва вже вийшла занадто рідкою, зніміть кришку та потримайте її на слабкому вогні ще кілька хвилин. Зайва волога поступово випарується.

Не варто різко збільшувати вогонь: нижній шар може почати підгоряти, тоді як капуста зверху ще залишатиметься сирою.

З чим подати тушковану капусту

Страва достатньо ситна сама по собі, тому додатковий гарнір не обов’язковий. Подати її можна зі свіжою зеленню, домашнім хлібом або ложкою сметани.

Якщо капуста приготовлена зі свининою, добре підійдуть свіжі або мариновані овочі. Варіант із куркою можна доповнити легким салатом.

Залишки страви зручно розігріти наступного дня. Перед подачею можна додати трохи свіжої зелені.

Найпоширеніші помилки

• додають занадто багато води;
• нарізають м’ясо дуже великими шматками;
• сильно обсмажують куряче філе;
• не перемішують капусту під час тушкування;
• готують на надто сильному вогні;
• додають багато томатної пасти, яка перебиває смак капусти.