Медики назвали недооцінений продукт для здорового кишечника: він є майже в кожному магазині
Про здоров'я кишечника часто говорять у контексті дорогих пробіотиків, спеціальних добавок і складних дієт. Насправді один із продуктів, який може бути корисним для раціону, знайдеться майже в будь-якому супермаркеті.
Йдеться про кефір. Цей звичайний кисломолочний напій містить білок, кальцій та інші поживні речовини, а також живі мікроорганізми, які беруть участь у процесах ферментації. Саме тому кефір привертає увагу дослідників як один із ферментованих продуктів, які можуть впливати на склад кишкової мікробіоти.
Водночас кефір не варто сприймати як засіб для лікування захворювань травної системи. Його потенційна користь — передусім у тому, що він може бути частиною різноманітного харчування.
Чому кефір цікавий для кишечника
У травному тракті людини живуть мільярди мікроорганізмів. Їхній склад може змінюватися під впливом харчування, ліків, стресу та інших факторів.
Кефір отримують шляхом ферментації молока за допомогою кефірних культур. У результаті утворюється напій, який містить різні мікроорганізми та продукти ферментації.
Дослідження ферментованих продуктів показують, що регулярне їх вживання може впливати на мікробіоту кишечника та деякі маркери запалення. Наприклад, у клінічному дослідженні Stanford Medicine раціон із великою кількістю ферментованих продуктів був пов'язаний зі змінами мікробіоти та зниженням певних показників запалення. Водночас це дослідження стосувалося не лише кефіру, а різних ферментованих продуктів, тому робити висновок, що саме кефір гарантовано дає такий ефект, не можна.
Кефір може бути джерелом живих культур
Головна відмінність кефіру від звичайного молока полягає саме у ферментації. Кефірні культури складаються з різних бактерій і дріжджів, а процес ферментації змінює властивості молочного продукту.
Деякі дослідження припускають, що кефірні мікроорганізми можуть взаємодіяти з кишковою мікробіотою. Однак ефект залежить від конкретного продукту, його складу та особливостей організму людини.
Тому напис на упаковці «пробіотичний» сам по собі ще не означає, що продукт матиме гарантований лікувальний ефект. Кефір краще розглядати як один із ферментованих продуктів, який можна регулярно включати до раціону.
Чим ще корисний звичайний кефір
Кефір цікавий не тільки через мікроорганізми. Він також містить поживні речовини, які потрібні організму щодня.
Зокрема, молочні продукти є джерелом кальцію. Цей мінерал необхідний для підтримання кісткової тканини, нормальної роботи м'язів і нервової системи.
Кефір також містить білок. Він необхідний для підтримання м'язів і відновлення тканин. Тому склянка кефіру може бути не просто напоєм, а частиною поживного перекусу.
Крім того, кефір зазвичай містить менше лактози, ніж молоко, оскільки частина лактози використовується під час ферментації. Саме тому деякі люди з непереносимістю лактози переносять ферментовані молочні продукти краще. Але це індивідуально, і кефір не є безлактозним продуктом.
Чи може кефір допомогти травленню
Тут важливо розділяти популярні твердження та наукові дані.
У деяких людей ферментовані молочні продукти справді можуть краще переноситися, ніж звичайне молоко. Це пов'язано з нижчим вмістом лактози та процесом ферментації.
Водночас не варто очікувати, що кефір автоматично усуне здуття, закреп або інші неприємні симптоми. Якщо проблеми з травленням повторюються регулярно, причина може бути зовсім не в нестачі ферментованих продуктів.
Тривалі симптоми — біль у животі, кров у випорожненнях, незрозуміла втрата ваги, тривала діарея чи закреп — привід звернутися до лікаря, а не намагатися вирішити проблему зміною одного продукту.
Який кефір краще вибирати
Не всі продукти на полицях однакові. Якщо кефір купують саме як частину щоденного раціону, варто звернути увагу на склад і кількість доданого цукру.
Найпростіший варіант — натуральний кефір без великої кількості цукру та зайвих добавок. Якщо смак здається занадто кислим, його можна поєднати з ягодами, фруктами, вівсянкою або горіхами.
Також не обов'язково купувати продукт із максимально високою жирністю. Вибір залежить від загального раціону та особистих уподобань.
Важливіше регулярно харчуватися різноманітно, ніж шукати на упаковці один «ідеальний» показник.
Кому кефір може не підійти
Попри потенційні переваги, кефір підходить не всім.
Людям з алергією на білки коров'ячого молока молочні продукти можуть бути протипоказані. При непереносимості лактози переносимість кефіру залежить від ступеня чутливості. Деякі люди можуть пити його без проблем, іншим краще обирати безлактозні варіанти.
Також варто враховувати індивідуальну реакцію організму. Якщо після кефіру регулярно виникають біль, сильне здуття, діарея або інші симптоми, не варто змушувати себе пити його «для здоров'я кишечника».
Як додати кефір до раціону
Найпростіший спосіб — випивати невелику склянку кефіру як частину сніданку або перекусу. Його можна використовувати як основу для смузі, додавати до вівсянки або поєднувати з ягодами.
Водночас здоров'я кишечника залежить не від одного продукту. Важливими залишаються достатня кількість клітковини, різноманітність овочів і фруктів, цільнозернові продукти, бобові, горіхи та насіння, а також достатнє споживання рідини.
Кефір у цьому випадку може бути лише одним елементом такого раціону.
Звичайний кефір навряд чи можна назвати універсальним засобом для «відновлення» кишечника. Але це доступний ферментований продукт, який поєднує живі культури, білок і кальцій та може органічно доповнити різноманітне меню.
Тож якщо ви добре переносите молочні продукти, звичайний кефір без великої кількості доданого цукру може бути простим способом урізноманітнити раціон і додати до нього ферментований продукт. А якщо проблеми з травленням уже стали регулярними, краще шукати їхню причину разом із лікарем, а не покладатися на один продукт.
