Карпаччо из говядины

Дата публикации: 29 апреля 2015 г.

говядина 400 г (вырезка) оливковое масло
Соус: 100 г майонеза 2 ч. л. сливок 1 ч. л. лимонного сока по несколько капель вустерского соуса и табаско по щепотке соли и сахара перец каперсы твердый сыр
1. Вымыть мясо в холодной воде, обсушить и убрать в морозильную камеру часа на 3, чтобы дошло до нужного состояния - не замерзло, но подморозилось.
2. Смешать майонез и остальные ингредиенты для соуса в однородную массу. Переложить в соусник и украсить каперсами. Сыр крупно натереть.
3. Вырезку очень острым ножом нарезать тонкими ломтиками.
4. Выложить мясо на тарелку одним слоем, полить оливковым маслом, посыпать сыром и подавать с классическим соусом.