Пирог со шпинатом
Для того, чтобы приготовить пирог со шпинатом нам понадобиться:
1 кг слоеного дрожжевого теста; 1,5 стак. вареного риса; 1 луковица; 1 большой пучок шпината; 1 пучок зеленого лука; по 1/2 пучка укропа и петрушки; 1 яйцо; 4 вареных яйца; 200 г брынзы; по 100 г адыгейского и твердого сыра; 2 ст. л. сметаны; 1 желток для смазывания; раст. масло для жаренья; соль
Способ приготовления:
1. Зеленый лук, шпинат, укроп и петрушку вымыть. Шпинат порубить крупно, зеленый лук, укроп и петрушку - мелко.
2. Лук очистить, нарезать и обжарить на раст. масле до мягкости. Половину обжаренного лука соединить и перемешать с вареным рисом, половиной укропа и петрушки, 1 нарезанным вареным яйцом и взбитым с 1 ст. л. сметаны яйцом. Посолить и еще раз перемешать.
3.В сковороду ко второй половине обжаренного лука добавить нарезанный шпинат, готовить 7 мин.
4. Затем добавить зеленый лук и готовить еще 5 мин. Посолить. Брынзу, адыгейский и твердый сыр натереть. Оставшиеся вареные яйца нарезать маленькими кубиками.
5. Тесто разморозить, слегка раскатать в два прямоугольника. На смазанный раст. маслом противень выложить один пласт теста, сформовать бортики. На тесто ровным слоем выложить рис с луком и зеленью, затем шпинат с зеленым луком и зеленью, потом тертый сыр и яйца. Оставшуюся сметану разбавить с 2 ст. л. воды и полить начинку.
6. Накрыть вторым пластом теста, края защипать. Пирог смазать взбитым желтком. Выпекать пирог в духовке 40 мин при 180 °С.
