Телятина с апельсином и розмарином
600 г телятины 1 апельсин с тонкой кожурой 1 луковица розмарин 2-3 шт. листа черной смородины или лавровый лист перец соль 1 ст. Л. сметаны 1 ч. л. сахара 150 мл сухого белого вина растительное масло зелень
1. Мясо нарезать небольшими кусками, замариновать на несколько часов вместе с мелко нарезанным луком и кусочками апельсина в смеси соли, перца, розмарина, вина и масла.
2. На сковороду выложить мясо без апельсина и жидкости, на сильном огне выпарить маринад и слегка обжарить. Добавить апельсин и сахар и, помешивая, довести до легкой карамелизации. Влить остальной маринад и тушить под крышкой примерно 1 час, до почти полного испарения жидкости.
3. Добавить листья черной смородины или лавровый лист и сметану. Перемешать, оставить под крышкой на 10 минут. Подавать, посыпав свежей зеленью. Телятина готова!
Почитать еще:
