Чим небезпечні дієти?
У деяких продуктів, дієт і цілих систем харчування дуже яскрава доля: дієтологи то звеличують їх до небес, то гаряче заперечують постулати, які раніше вважалися непорушними.
Дієти небезпечні звиканням
Іноді дані про харчову і навіть лікувальну цінність будь-якого продукту і мода, що виникає після цього, на нього раптом виявляються розбитими в пух і прах даними клінічних досліджень у серйозних наукових лабораторіях. Ми підібрали кілька дуже популярних у свій час правил харчування, які не витримали випробування часом та реальним досвідом багатьох людей і виявилися поваленими з Олімпу офіційної дієтології. Або, принаймні, опинилися в центрі найгарячіших суперечок учених. Навіщо ми це зробили? Щоб ти, вибираючи собі систему харчування, завжди зважувала її на своїх «внутрішніх вагах» здорового глузду та почуття знання.
Чим небезпечні білкові дієти
Найвідоміші білкові дієти – «кремлівська» та дієта Аткінса – давно вже критикуються серйозними дієтологами, від їх використання застерігають лікарі практично всіх спеціалізацій. Але міф про безумовну корисність білків і безперечну шкоду вуглеводів виявився дуже стійким: на його основі базується безліч дієт. І про це варто поговорити. У чому суть методу? Білкові дієти дуже сильно обмежують вживання вуглеводів: у «кремлівській», наприклад, на першому тижні дозволяється не більше 20 г вуглеводів, потім – не більше 40 г на добу. Картопля, борошняні та солодкі вироби, хліб, цукор та рис категорично заборонені. Перші два тижні повністю виключаються з раціону фрукти, соки та овочі. Основу меню складають білки: риба, м'ясо, яйця, сир. З третього тижня дозволяється вживати невелику кількість овочів із низьким вмістом вуглеводів, Фрукти - як великий виняток. Усі каші - як головне джерело вуглеводів, нехай навіть і «хороших» - скасовуються назавжди. Важливий момент: за великим рахунком ці системи харчування дієтами не є, оскільки використовувати їх потрібно досить тривалий час, в ідеалі - все життя. Тобто йдеться про зміну харчових звичок та про перехід на низьковуглеводний, але надзвичайно багатий на білки раціон харчування. Найближчі результати цієї дієти зазвичай дуже обнадійливі. Люди дійсно втрачають вагу, причому це відбувається саме за рахунок втрати жирової тканини, а не води, як це часто буває за інших дієт. Але! Перші негативні наслідки білкової дієти даються взнаки дуже швидко: велика кількість білків і мінімум клітковини викликають запори. Знаючи про це, пропагандисти білкової дієти радять вживати висівки. Завдяки цьому у більшості людей нормальна робота кишківника відновлюється. Проте вже через півроку життя «по-кремлівському» з'являються серйозніші симптоми проблем зі здоров'ям. По-перше, втрачені кілограми починають чомусь повертатися. Це можна пояснити деякими послабленнями в раціоні, які починають дозволяти собі люди, що схудли.
Краще дотримуватися збалансованого харчування, ніж дієтуОднак при поверненні до жорсткого варіанту «кремлівської» дієти більшості людей втратити вагу вже не вдається. Зате з'являється стійкий біль голови, м'язова слабкість, діарея. У жінок можуть виникнути проблеми із зачаттям дитини через накопичення в статевих шляхах надмірної кількості азотистих сполук – продуктів переробки білків. Дуже тривожні симптоми спостерігаються і в кишечнику людини, яка тривалий час практикувала білкову дієту. Справа в тому, що наш кишечник за будовою більше схожий на кишечник травоїдної тварини, ніж хижака: насамперед він довший. Якщо білок довгий час знаходиться в кишечнику, то починає гнити, а токсини, що утворюються, частково потрапляють у кров, частково осідають у вигляді шлакових утворень на стінках кишечника. Серйозні побоювання викликають методи обробки м'яса на м'ясокомбінатах. Щоб надати м'ясу товарного, апетитно-червоного кольору, його обробляють нітритами та нітратами, які давно вже визнані дуже небезпечними для здоров'я – вони призводять до виникнення онкологічних захворювань. При тих обсягах м'яса, які передбачає білкова дієта, цей факт дуже значущий. Наша порада: будь обережна з високобілковими дієтами. За їхній нестійкий ефект можна заплатити стійкими проблемами зі здоров'ям. будь обережна з високобілковими дієтами. За їхній нестійкий ефект можна заплатити стійкими проблемами зі здоров'ям. будь обережна з високобілковими дієтами. За їхній нестійкий ефект можна заплатити стійкими проблемами зі здоров'ям.
Чим обернулася війна зі сметаною
Жирам оголошено війну. Давно. Практично на державному рівні та в багатьох країнах. Факт сам по собі позитивний, адже кількість смертей від проблем із серцем на тлі зайвої ваги та хвороб судин перевищує навіть смертність від онкології. І торти, ковбаси, фритюр та ін. кулінарні вишукування дійсно потрібно в ідеалі скасувати, а на практиці хоча б різко обмежити. Але, на жаль, під досить сильним ударом у війні із жирами чомусь виявилися молочні продукти: на полицях супермаркетів з'явився кефір із нульовою жирністю, знежирена сметана тощо. Здавалося б - добра мета не тільки виправдовує, а й благословляє насильницьке позбавлення молочних продуктів їхньої природної жирності. Але... Знежирені молочні продукти стають несмачними та буквально розшаровуються. Щоб уникнути цього, виробники додають у свою продукцію різні смакові добавки та крохмаль. І їх вплив на організм людини не можна порівняти з кількома «зайвими» грамами натурального жиру. До речі, у світовій дієтології дедалі голосніше лунають голоси, що пов'язують «епідемію» целюліту останніх десятиліть саме із знежиренням молочних продуктів. Цей факт поки що не доведений, але чи варто ризикувати? Значить, уникати жирів не варто, вони корисні? У продуктах, створених матінкою-природою, - так. Це однозначно. А ось до всіх інших продуктів, до яких торкнулася творча рука людини, потрібно ставитись з обачністю. Ковбаси, печиво, торти, заморожене тісто, цукерки, хлібобулочні вироби, спреди та маргарини – кількість трансжирів у їхньому складі зашкалює: понад 90%! А ось це вже – пряма, абсолютно доведена, перевірена практикою небезпека,
Читайте також: Що робити, щоб схуднути?
Вірні яйця на стілець!
Ще один незаслужено скривджений людиною продукт – яйця. Протягом багатьох років яйця вважалися майже основними постачальниками холестерину для організму людини, отже - винуватцями виникнення серцево-судинних захворювань. Але, як свідчать дослідження вчених, холестерин, що міститься в яйцях, не впливає на рівень холестерину в крові людини. При розумному їх вживанні, звісно. До речі, про розумність вживання. Це факт серед курйозних, але він, проте, знайшов своє відображення на сторінках одного з найбільших медичних журналів Америки NEJM (The New England Journal of Medicine). У цьому виданні було опубліковано статтю про великого любителя курячих яєць. Чоловік жив у будинку для літніх людей і цілих 15 років, на жах обслуговуючого персоналу, щодня з'їдав по 20-30 курячих яєць. Рівень холестерину у його крові був абсолютно нормальним. Не менш яскравим є й дослідження академіка В. Ф. Зеленіна, який не зумів виявити надлишкового холестерину в крові працівників птахофабрик, у яких курячі яйця були неодмінною частиною обіднього раціону. Висновок: холестерин, що міститься в курячих яйцях, абсолютно не винен у розвитку у людей атеросклерозу. Більше того, яйця – прямі постачальники «хорошого» холестерину, необхідного для будівництва клітин та нормальної роботи гормональної системи.
