Какие специи используют в кулинарии в разных странах мира
Во Франции есть такая поговорка: «Можно съесть даже вареную подметку, главное подать ее под правильным соусом». Действительно, зачастую недооценивается значение соуса в блюде, а ведь именно благодаря ему один и тот же салат, стейк или рыбу можно подавать неимоверное количество раз и не наскучить.
Существует бесчисленное количество приправ, соусов, маринадов – в каждой стране, округе, деревне - свои неповторимые оттенки и особенности: сладкие, соленые, терпкие, острые, пряные, кислые.
Каждая национальная кухня гордиться своими специямиКаждая национальная кухня гордиться своими добавками к мясу, птице, рыбе, овощам и салатам.
В Италии, к примеру, любимыми приправами являются: базилик, орегано, рохзмарин, тимьян и фенхель, перец, корица, и конечно же, оливковое масло. Оно в Италии особое-будто пропитанное солнцем, чистое и различными добавками, но обязательно-высочайшего качества. Его, как сувенир, всегда привозят, посещая Италию. Итальянская кухня богата рецептами различных паст, равиоли, лазаний и пицц – и ни одно из этих блюд не обойдется без соуса: песто, карбонара, наполетана, несколько видов томатных соусов.
Читайте также: Доступные афродизиаки
Франция…к еде здесь особое отношение. Это страсть, искусство, и конечно же совершенно особенные соусы и приправы. Основной особенностью многих французских соусов – они готовятся без применения муки, но с добавлением вин. Всем известный и , наверное, самый простой соус, знакомый хозяйкам – это соус бешамель. Готовится на основе сливочного масла, муки и перца. Существует много его разновидностей, но основа - всегда одна. Кстати, майонез – тоже изначально был французским соусом. Тартар, шассёр, шеврей, мадера, дижонский, уксусные соусы и соусы на сливочной основе, светлые, темные, пикантные, чесночные – ни одно блюдо не подается к столу без сопровождения этих маленьких вкусовых добавок. Знаменитая прованская смесь: розмарин, тимьян. Базилик, шалфей, мята, майоран, душица.
Немного фантазии, и любое блюдо превратиться в шедеврВ Швеции есть всеми любимый брусничный соус, в России – грибной, в Грузии - это соус ткемали, в Греции – цацики, в Мексике – гуакамоле. Это только самые известные. Невероятное количество соусов можно приготовить на основе их. Даже обычный всеми любимый винегрет во Франции подают с несколькими видами соуса. Соусы, маринады и приправы – незаменимые продукты как на роскошных обедах, так и на веселых пикниках с минимальным набором продуктов. Немного фантазии – и любое, даже самое простое блюдо превратится в кулинарный шедевр.
