Пастуший пирог с овощами
Ингредиенты:
Картофель — 600 г
Сладкий картофель — 600 г
Морская соль — по вкусу
Молотый перец — по вкусу
Сливочное масло — 40 г
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 2 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Стебли сельдерея — 2 шт.
Семена кориандра — 1 ст. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Тимьян — 0,5 пучка
Шампиньоны — 350 г
Красное вино — 50 мл
Овощной бульон — 100 мл
Консервированная чечевица — 400 г
Консервированный нут — 400 г
Петрушка — 5 веточек
Розмарин — 2 веточки
Цедра лимона — 1 шт.
Хлебные крошки — 30 г
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 200 °C.
2. Очистить и нарезать весь картофель кубиками со стороной 2 см. Поместить обычный картофель в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Довести до кипения и варить на медленном огне в течение 10–15 минут или до готовности, добавив сладкий картофель через 5 минут. Слить воду и размять картофель в пюре вместе с маргарином, солью и перцем.
3. Очистить и мелко нарезать лук, морковь, сельдерей и 2 зубчика чеснока. Растолочь семена кориандра в ступке с помощью пестика. Разогреть сковороду с оливковым маслом и добавить кориандр вместе с листьями тимьяна. Готовить 10 минут.
4. Нарезать грибы и вяленые помидоры. Добавить их в сковороду вместе с уксусом и 2 столовыми ложками масла из банки с томатами. Готовить в течение еще 10 минут, затем добавить немного вина. Увеличить огонь,чтобы смесь начала пузыриться. Добавить бульон, чечевицу и нут вместе с жидкостью. Готовить еще 5–10 минут, или пока смесь немного не загустеет. Добавить нарезанные листья петрушки. Приправить по вкусу, а затем переложить смесь в большую форму для выпечки (примерно 25 см х 30 см).
5. Выложить сверху пюре. Мелко нарезать оставшийся зубчик чеснока, поместить его в миску с листьями розмарина, лимонной цедрой, хлебными крошками и 1 столовой ложкой оливкового масла. Перемешать и посыпать этой массой пюре. Отправить форму в горячую духовку на 10 минут. Затем включить гриль и готовить еще 2–3 минуты.
Приятного аппетита!
Читайте также: Имбирно-ананасовый пунш
