Сливочно-малиновый торт-суфле

Время приготовления: 60 минут + охлаждение.
Количество порций: 6-8 шт.

Ингредиенты:

Для теста:

Яйца — 2 шт.
Сахар — 60 г
Мука — 40 г
Какао-порошок — 2 ст. л.
Разрыхлитель — 0,75 ч. л.
Растопленное сливочное масло — 1 ст. л.

Для белого мусса:

Маскарпоне — 500 г
Сливки 33% — 200 мл
Сахарная пудра — 100 г
Быстрорастворимый желатин — 3 ч. л.
Вода — 100 мл
Любой сливочный ликер — 3 ст. л.

Для малинового желе:

Малина — 500 г
Сахар — 4 ст. л.
Вода — 100 мл
Желатин — 3 ч. л.

Для пропитки бисквита:

Готовый малиновый соус — 100 мл
Горячая вода — 2 ст. л.
Малина — для украшения.
Мята — для украшения.
Шоколад — для украшения

Приготовление:

1. Приготовить малиновое желе. Желатин замочить в воде на время указанное на упаковке. Малину с сахаром пробить в блендере и протереть через сито. Желатин распустить, прогрев в микроволновке. Очень важно не перегреть! Соединить с малиновым соком. Перелить в круглую форму диаметром 12 см. Поставить в холодильник на 4–5 часов, до полного застывания.

2. Приготовить бисквит. Взбить яйца с сахаром до пышности. В отдельной миске просеять через сито муку, разрыхлитель и какао. Аккуратно вмешать в яичную массу. В последнюю очередь ввести масло. Перелить тесто в форму диаметром 16–18 см, смазанную маслом. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 ºC около 10–12 минут. Охладить на решетке.

3. Приготовить мусс. Замочить желатин на время, указанное на упаковке. Взбить маскарпоне со сливками, пудрой и ликером на маленькой скорости. Желатин распустить в воде. Отложить в отдельную миску ⅓ часть мусса и смешать с желатином. В два захода добавить оставшиеся ⅔ части.

4. Собрать торт: на дно кондитерского кольца выложить бисквит, пропитать малиновым соусом, смешанным с водой. Сверху вылить чуть меньше половины мусса. Поставить в холодильник на несколько часов до застывания мусса. Вытащить из формы малиновое желе и положить поверх застывшего мусса и вылить весь оставшийся. Поставить в холодильник на 5–6 часов, а лучше на ночь.

5. Перед подачей вытащить из формы, украсить по вкусу.

Приятного аппетита!