Орехово-шоколадный торт

Ингредиенты:

Для орехового коржа:

1 стакан фундука

2 ст. л. какао-порошка

2 крупных финика

2 ст. л. кленового сиропа  

гималайская

соль

Для шоколадного мусса:  

2 стакана кешью

1 стакан фундука (орехи для мусса замочить на ночь)  

1/2 стакана кокосового масла

1/2 стакана сиропа агавы (или кленового)

1/4 стакана какао-порошка  

1 ст. л. ванильного экстракта  

гималайская соль

Для «волн» из темного шоколада (по желанию):  

1/2 стакана какао-порошка

1/2 стакана кленового сиропа

1/4 стакана кокосового масла

1/4. л. ванильного экстракта

Смешать ингредиенты для орехового коржа в блендере до однородности. Выложить смесь в разъемную форму диаметром ок. 22 см и хорошо прижать.

Замоченные орехи обсушить бумажными полотенцами, потереть, чтобы снять лишнюю кожуру и измельчить в блендере. Добавить кленовый сироп и какао и очень тщательно перемешать. Добавить остальные ингредиенты и еще раз перемешать на высокой скорости.

Намазать муссом ореховый корж ровным слоем и отставить.

Слегка нагреть кокосовое масло на водяной бане, добавить кленовый сироп, какао и ванильный экстракт. Нагревая на водяной бане, аккуратно перемешать.

Теплую массу вылить сверху на торт по спирали (3-4 круга). Китайской палочкой для еды водить по крему, рисуя восьмерки» - у вас получатся «волны.

Торт выдержать ночь в холодильнике или даже в морозилке и разморозить перед подачей.