Салат из артишоков и шпината
Ингредиенты:
6 замороженных донышком артишоков
Сок 1 лимона
200 г молодого шпината
5 мл медового уксуса
150 мл оливкового масла
300 г мелко рубленного лука-шалота
Соль, молотый черный перец
Замороженные донышки артишоков опустить в кипящую подсоленную воду с добавлением лимонного сока и варить 5 минут. Затем охладить в отваре.
У шпината удалить черенки, листья промыть и обсушить. Крупные листья разрезать пополам.
Приготовить заправку для салата, смешав уксус с маслом, солью и перцем. Половиной заправки приправить шпинат. Добавить лук-шалот, перемешать. Оставить мариноваться па 20 минут.
Артишоки на дуршлаг, дать воде стечь, затем нарезать их ломтиками и выложить кругами на 6 тарелок. Полить оставшейся заправкой.
Читайте также: Народные традиции. Как варить кашу
В центр каждого крута положить горкой маринованную зелень.
