Спагетти с фрикадельками

Ингредиенты:

300 г зеленого горошка 

300 г спагетти

Для соуса: 

2 ст. п. оливкового масла  

1 зубчик чеснока

2 веточки базилика 

4 листика мяты 

800 г помидоров

сахар 

бальзамический уксус 

тертый пармезан

рубленая зелень  

соль,

свежемолотый перец

Для фрикаделек:

600 г рубленой говядины  

1/2 луковицы

1/2 пучка петрушки  

1 яйцо  

2 ст. л. тертого пармезана

 1 ломтик черствого хлеба

Приготовить томатный соус. Помидоры бланшировать, очистить от кожицы и семян и мелко нарезать. Чеснок очистить. Базилик и мяту вымыть и обсушить. В большом сотейнике нагреть оливковое масло и слегка обжарить на нем зубчик чеснока. Выложить в сотейник помидоры, мяту и базилик, посолить, поперчить, добавить сахар по вкусу и готовить на медленном огне 10 мин. Сбрызнуть бальзамическим уксусом, убавить огонь и готовить еще 10 мин.

Духовку нагреть до 210°C.

Приготовить фрикадельки. Луковицу очистить и мелко нарезать, петрушку вымыть, обсушить и мелко порубить, ломтик черствого хлеба истолочь в крошку. В глубокой миске подготовленные продукты перемешать с рубленым мясом, добавить пармезан, яйцо, посолить и поперчить по вкусу. Влажными руками сформовать из массы фрикадельки размером с грецкий орех и высадить их на смазанный жиром противень. Запекать 10 мин.

Спагетти отварить в большом количестве кипящей подсоленной воды аль-денте (10-12 мин) и откинуть на дуршлаг. Дать воде полностью стечь.

Зеленый горошек бланшировать в отдельной посуде в кипящей подсоленной воде 3-5 мин, откинуть на дуршлаг и промыть под холодной водой. Дать воде полностью стечь.

Спагетти, горошек и фрикадельки аккуратно перемешать в большой миске, полить томатным соусом и разложить по порционным тарелкам. Блюдо посыпать тертым пармезаном и рубленой зеленью.