Баранина нога з сухофруктами
Баранина гармонує із солодкими інгредієнтами, але особливо гарна вона у поєднанні з кислими фруктами, ягодами. Відмінний варіант - запікати баранячу ногу або лопатку із зеленою аличою, ківі, виноградом, айвою, свіжою вишнею, журавлиною. Нададуть кислинку страві та свіжі томати.
Складові:
1,5-1,7 кг баранячої ноги сухофрукти: по 1 00 г чорної та білої родзинок, чорносливу, кураги, інжиру, 50 г сушених яблук 200 мл червоного сухого вина 5-6 гілочок свіжого чебрецю 3-4 зубчики часнику оливкова олія
1. На оливковій олії з чебрецем і роздавленим часником обсмажити ногу до утворення гарної скоринки. 2. Сухофрукти промити у великій кількості води. Залити окропом і дати постояти, щоб набрякли. 3. У ємність для запікання викласти сухофрукти і додати трохи води, де вони вимочувалися. Поверх покласти ногу. Додати свіжий чебрець, часник, бадьян та гвоздику. Долити червоне вино, посолити, поперчити.
Читайте також: Ребра м'ясні пікантні до пива
4. Закрити фольгою і запікати в духовці 2 години при 200 °С (можливо і більше). М'ясо повинне легко відокремлюватися від кістки. У фользі зробіть кілька дірочок для виходу пари, щоб вона не зірвалася.
