Ребра мясные пикантные к пиву
Запекать по такому рецепту можно свиные, говяжьи и даже бараньи ребра. Рецепты приготовления мясных ребер есть практически во всех кухнях, но лидером, конечно, являются американцы с их ребрами для барбекю. Довольно популярны в Китае ребра в кисло-сладком соусе.
Ингредиенты:
1 кг свиных ребер
200 г кетчупа
100 мл соевого соуса
50 г французской горчицы
50 г меда
25 мл бальзамического уксуса
3-4 веточки свежего розмарина
оливковое масло
морская соль, молотый перец чили, черный перец-горошек - по вкусу
1. Мясо вымыть, обсушить. Прорезать ребра приблизительно на 1 см в глубину, чтобы мясо внутри лучше пропеклось.
2. Порубить чеснок. Натереть им, солью и свежемолотым черным перцем ребра. Желательно дать постоять и замариноваться в течение ночи в холодильнике под крышкой или пищевой пленкой.
3. Можно сверху полить оливковым маслом, добавить розмарин. Поставить запекаться в духовку на 30 мин при 180 °С.
4. Приготовить глазурь. Смешать мед, бальзамический уксус, горчицу, кетчуп, соевый соус и молотый острый перец чили.
Читайте также: Телятина на косточке в кунжуте с пюре из нута
5. Вынуть ребра из духовки, с помощью кулинарной кисти тщательно покрыть глазурью. Поставить запекаться еще на 15-20 мин до образования яркой корочки. Желательно периодически смазывать ребра оставшейся глазурью.
6. Вынуть мясо, дать немного остыть. Разрезать на порционные куски по ребру.
