Как приготовить котлеты из свинины? Классический рецепт блюда + его главные секреты
Котлеты из свинины
Самыми аппетитными и вкусными котлетами считаются приготовленные на основе домашнего фарша. Сам же рецепт блюда также имеет пару секретов, пишет storinka.com.ua. Считается, что более воздушные и мягкие котлеты получаются в том случае, если готовый охлажденный фарш перед использованием слегка отбить. Для этого всю массу фарша слегка поднимите и ударьте о поверхность стола несколько раз. После добавления к фаршу соли, перца, лука, яйца и других вспомогательных продуктов, перемешайте смесь не ложкой, а руками. Это способствует образованию однородной структуры блюда.
Рецепт котлет из свиного фарша
Классический рецепт приготовления котлет из мясного фарша
Вам понадобятся:
- 500 г свиного фарша
- 1 яйцо
- 1 большая луковица
- 100 г мякоти батона
- 1 стакан муки
- Растительное масло
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Готовый фарш посолите и поперчите по вкусу. По желанию, можете использовать дополнительные специи: карри, паприку или др. Добавьте к мясу желток и измельченный в кубики лук. Внесите к ингредиентам размоченный хлеб и хорошо перемешайте смесь до однородности. Поставьте готовую массу в холодильник на полчаса. Настоявшийся фарш получается более сочным.
Сформируйте из массы с фаршем готовые котлеты. Лучше, чтобы их размер не превышал 4 сантиметра. Так они быстрее и качественнее приготовятся.
Готовые котлеты поочередно обмокните в яичном белке, затем в муке и жарьте на растительном масле с обеих сторон. Если хотите, чтобы корочка на котлетах была более ощутимой, сделайте панировку дважды: белок – мука – белок – мука. Подавайте на стол вместе с основным блюдом.
Котлеты из мясного фарша с хрустящей корочкой
Для приготовления блюда понадобятся:
- 1 кг свиного фарша
- 2 большие луковицы
- 2 яйца
- 3 – 4 зубчика чеснока
- 3 столовые ложки растительного масла
- Мякоть половинки батона без корочки
- Растительное масло
- Соль, перец по вкусу
- Панировочные сухари
Приготовление:
Посолите, поперчите фарш по вкусу. Лук нарежьте на мелкие кубики и поджарьте на растительном масле до золотистого цвета. Хлеб замочите стаканом воды, яйца взбейте вилкой и посолите по вкусу. Добавьте все ингредиенты в фарш, избавив хлеб от лишней влаги. Измельчите чеснок с помощью пресса и также внесите к ингредиентам. Тщательно перемешайте получившуюся смесь до однородности. Лучше мешать фарш руками. Тогда он получается более мягкий и упругий. По желанию, можете дополнительно посолить и поперчить готовый фарш.
Сформируйте из массы с фаршем готовые котлеты. Обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на сковороде до готовности. Когда все котлеты будут нажарены, выложите их в сковородку, залейте ½ стакана воды и протушите на небольшом огне 15 минут. Вместо воды можете использовать томатный соус или томатную пасту. Горячие котлеты подавайте с любым гарниром.
Приятного аппетита!
