Рецепт фасолевого супа по-закарпатски
Как приготовить суп из фасоли?
Супы из фасоли отличаются своей диетичностью и сытностью. Добавьте к ним немного белых грибов – и вы получите настоящий кулинарный шедевр, который своим вкусом и ароматом никого не оставит равнодушным и наверняка заставить попросить о добавке, пишет storinka.com.ua.
Суп по-закарпатски с грибами и фасолью
Для приготовления потребуется:
- 3 литра воды
- 4 средние картофелины
- Стакан фасоли
- 2 моркови
- 1 луковица
- 1 сельдерей
- Горсть белых сушеных грибов
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 3 столовые ложки растительного масла
- Несколько горошин душистого перца
- 2 лавровых листа
- 1 стакан сметаны
- 2 корня петрушки
- Соль по вкусу
Приготовление:
Замочите отдельно фасоль и грибы на несколько часов, а лучше – на ночь. Утром сварите до полной готовности. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера. Поджарьте на сковороде до полуготовности. Добавьте в кастрюлю с кипящей водой. Затем к картофелю добавьте грибы и немного соли. Сбавьте огонь до минимума.
На сковороде, смазанной растительным маслом, поджарьте натертые на крупной терке морковь, корень петрушки и сельдерей. Тушите на небольшом огне под крышкой несколько минут. Затем переложите их в кастрюлю с картофелем и грибами. Добавьте в заготовку мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок. Оставьте суп вариться на 15 – 20 минут до полной готовности.
В чашу блендера выложите половину вареной фасоли и полстакана бульона из супа. Пюрируйте смесь до получения однородной густой массы. Добавьте ее в суп и перемешайте. Затем поджарьте на сковороде лук до полупрозрачности, добавьте к нему вареные грибы и жарьте в течение пары минут. Добавьте в кастрюлю с супом. Затем добавьте в блюдо всю сметану, перец, лавровый лист и проварите все не более 2 минут. Достаньте из супа лавровый лист и положите оставшуюся фасоль. Подавайте к столу, украсив свежей зеленью.
Приятного аппетита!
