Оливье и холодец: сколько и как хранить новогодние блюда, чтобы не отравиться
Самые опасные — салаты на сметане и майонезе, сладости с кремом и яйцами, блюда из рыбы.
Оливье, сельдь под шубой, салат с крабовыми палочками, холодец и сладости. Традиционные элементы Новогоднего стола украинцев не только могут помочь устроить "праздник живота", но и принести вред. Их нужно не только правильно хранить, но и правильно готовить, чтобы можно было наслаждаться любимыми блюдами подольше.
Микробиолог Оксана Вольская рассказала как избежать неприятностей с блюдами на Новый год.
Первый секрет долгого хранения оливье и других салатов со сметанной и майонезной заправкой — в приготовлении овощей. Их лучше запечь в фольге и нарезать. Хранить — отдельно от яиц, мяса, рыбы и других белков. Смешивают салат уже перед подачей. И тут также есть хитрость — лук и огурцы нужно добавлять одновременно с заправкой.
Сколько хранить еду с Новогоднего стола
Оливье с заправкой нужно съесть в течение 4 часов, остатки лучше утилизировать. А вот не заправленным и без огурцов он может храниться больше суток — 40 часов.
Селедку под шубой — хранить не более 24 часов, считая со временем на пропитку.
Салат с крабовыми палочками — с заправкой — 24 часа, без заправки — 48.
Фаршированные яйца — при условии варки вкрутую (15 минут) хранятся 2-3 дня.
Холодец — от 3 до 4 дней. При этом если его осталось еще много, а есть уже не хочется — блюдо можно заморозить. Его после можно использовать в течение двух месяцев и если количество холодца в организме будет чрезмерным — растопить и сварить суп.
