Бриошь со шпинатом

Ингредиенты:

• Для теста:
• Мука375 г
• Вода (теплая)220 мл
• Дрожжи14 г
• Соль7 г
• Сахар20 г
• Масло сливочное60 г
• Масло оливковоепо необходимости
• Для начинки:
• Шпинат70 г
• Пармезан50 г
• Кедровые орехи30 г
• Масло оливковое50 мл

Способ приготовления:

1. Залить дрожжи теплой водой, перемешать и оставить на 12-15 минут.
2. Выложить в миску муку, соль и сахар. Добавить дрожжи и начать вымешивать тесто.
3. Далее добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и вымесить гладкое эластичное тесто. Если оно сильно прилипает, можно добавить немного муки.
4. Накрыть миску с тестом влажным полотенцем и оставить на 1,5-2 часа.
5. В это время приготовить начинку. Выложить в блендер шпинат, нарезанный небольшими кусочками, кедровые орехи и оливковое масло. Взбить до получения однородной массы.
6. Поднявшееся тесто отбить и раскатать в прямоугольник. Смазать тесто приготовленной начинкой и закрутить в рулет, тщательно закрепляя край. Нарезать рулет кружочками примерно по 1 см толщиной и слегка вывернуть каждый рулетик.
7. Выложить получившиеся бриоши на противень, застеленный пергаментом и оставить примерно на час.
8. Смазать бриоши оливковым маслом и выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке около 20 минут. Готовую выпечку еще раз смазать оливковым маслом.