Врач рассказала, почему нужно ввести в рацион ферментированные продукты
У медиков недавно появился новый термин: "микробиота западного человека". Речь идет о нарушении здоровой микрофлоры, которое возникает при неправильном питании. Как следствие, у человека снижается иммунитет, нарушается функция пищеварения, провоцируется развитие многочисленных хронических заболеваний - от сердечно-сосудистых до онкологических. Скорректировать питание и восстановить микробиом можно, если ввести в рацион ферментированные продукты.
"Парадоксально, но исследования подтверждают: чем выше уровень жизни и потребления, тем более уязвимой становится микрофлора нашего кишечника. Основная причина тому - неправильное питание. Речь не только о количестве съедаемой еды (переедание - очень распространено), но и о далекой от нормы структуры питания. Выпечка из белой муки, колбасные продукты, сосиски, много добавленного сахара - с одной стороны, а с другой - дефицит зерновых, свежих овощей, фруктов и ягод, - пояснила Маргарита Провоторова. - Недавно появился новый термин - "микробиота западного человека". Имеется в виду внутреннее состояние организма, сформированное под влиянием избытка обработанной пищи, дефицита клетчатки, а также неконтролируемого употребления антибиотиков".
Микроорганизмы, которые живут в кишечнике, активно помогают нашему организму в процессе пищеварения, обеспечивая усвоение множества необходимых для здоровья нутриентов, таких как витамины группы В, витамин К. "Другая важнейшая функция микрофлоры - формирование иммунитета. Согласно новым исследованиям, для поддержания здорового микробиома нужно регулярно употреблять ферментированные продукты. Они помогут укрепить иммунитет, а также служат средством профилактики сахарного диабета второго типа, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний", - подчеркнула доктор.
Ферментированные продукты получают в результате процесса микробной ферментации. Другими словами, они подвергаются воздействию различных бактерий, в результате чего получаются новые по вкусовым качествам и свойствам продукты.
