Все гениальное — постно: готовим сытное ризотто с чечевицей

Ризотто заслужило популярность во всем мире не просто так. Это классическое блюдо итальянской кухни ценят за несложный рецепт, полезные ингредиенты и яркий вкус.

Если классический вариант вам приелся, то стоит попробовать ризотто с чечевицей.

Такой ужин отлично впишется в меню постной недели — блюдо не содержит мяса и жира. В свое меню его могут включить и те, кто придерживается правильного питания или сидит на диете.

Этим уютным рецептом с нами поделилась фуд-блогер Кристи Редер. Она добавила не только чечевицу, но и грибы — приятно полакомиться таким ужином после долгой прогулки или рабочего дня.

Давайте посмотрим видео и приготовим ризотто с чечевицей уже сегодня вечером.

Ингредиенты:

• грибы (мелко нарезанные) — 3 чашки;

• соевый соус — 2 ст. л.;

• бальзамический уксус — 1 ст. л.;

• чеснок измельченный — 2 зубчика;

• лук-шалот или обычный (мелко нарезанный) — 1 шт.;

• рис арборио — 1/2 ст.;

• чечевица — 1/2 ст.;

• дрожжи — 1/4 ст.;

• сок 1-го лимона;

  

• белая паста мисо (либо соевый соус) — 1-2 ст.л.;

• свежий розмарин (мелко нарезанный) — 1/3 ст., либо сушеный — 3 ст.л.;

• грибной или овощной бульон — 4 ст.;

• соль/перец — по вкусу;

• капуста кале, либо шпинат (мелко нарезанный) — 3 чашки;

• растительное масло — для обжарки.

Процесс приготовления:

• Обжарьте грибы в большой кастрюле на заранее нагретом растительном масле. Добавьте соевый соус и бальзамический уксус. Жарьте грибы на среднем огне примерно 6 минут, пока они не станут мягкими, затем снимите их с огня и отложите в сторону.

• Обжарьте чеснок и лук. Добавьте к ним рис, чечевицу, лимонный сок, пасту мисо или соевый соус, дрожжи, розмарин и полстакана бульона.

• В процессе варки чечевица и рис должны впитать в себя бульон; частично жидкость выпарится. Не забывайте помешивать ризотто.

• Продолжайте добавлять бульон (по полстакана), не забывая помешивать. До того, как добавлять новую порцию бульона, убедитесь, что крупа впитала предыдущую. Варите бульон в течение 35 минут или до тех пор, пока рис и чечевица не размякнут.

• Как только ризотто будет готово, добавьте к нему кале/шпинат и перемешайте, пока листья не припустятся.

• Затем добавьте к ризотто грибы и перемешайте.

• Подавайте блюдо горячим или слегка дайте ему остыть.