Дары моря: как вкусно замариновать скумбрию

Просмотров: 68
Дары моря: как вкусно замариновать скумбрию

Домашняя маринованная скумбрия – это отдельный вид гастрономического удовольствия, ведь вы не только можете быть уверены в свежести продукта, но и регулировать степень солености и остроты готового блюда. 

Читайте также: Скумбрия, запеченная в духовке

Ингредиенты

  • скумбрия мороженая - 3 средних рыбины (или мороженая сельдь)
  • лук – 2 шт. 
  • соль – 4,5 ст. л. 
  • сахар – 1,5 ст. л.
  • лавровый лист – 5 шт.
  • зерна кориандра – 1 ч. л.
  • черный перец горошек – 1 ч. л.
  • масло – 60-70 г
  • уксус – 1 ст. л.

Приготовление

Рыбу очистить от внутренностей и черной пленки, отрезать голову и плавники и хорошо промыть водой.

В кастрюлю с кипящей водой (1 л) высыпать 3 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 3 шт. лавровых листьев, несколько горошин черного перца и 0,5 ч. л. зерен кориандра и, помешивая, кипятить 1 мин. Затем отставить с огня и охладить до комнатной температуры.

Подготовленную рыбу выложить в стеклянный, эмалированный или фарфоровый сосуд и залить рассолом. Рыба должна быть полностью погружена в рассол. Сосуд с рыбой поставить в холодильник на 48 часов.

Лук нарезать кольцами. Рыбу вынуть из рассола (он уже не нужен) и нарезать небольшими кусками.

Готовим маринад. В кастрюлю с кипящей водой (1 л.) добавляем 2 шт. лаврового листа, несколько горошин черного перца, 0,5 ч. л. кориандра, 1,5 ст. л. соли, 0,5 ст. л. сахара и 1 ст. л. уксуса, дать покипеть 1 мин. Отставить из огня и охладить до комнатной температуры.

В банке поочередно выложить слоями лук и рыбу. Залить маринадом и в конце добавить 60-70 г растительного масла. Закрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 день. Соленая скумбрия в маринаде готова.

Если увидели ошибку, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter!

БУДЕТ ИНТЕРЕСНО

почитать еще:

Актуальные новости

НОВОСТИ ПАРТНЕРОВ