Оригинальный рецепт любимого ужина: готовим макароны с сыром
Макароны на ужин – это то блюдо, которое всегда выручает. Готовятся макароны не больше 10 минут, а заправка к ним может быть абсолютно любой. Раньше мы уже рассказывали рецепт макарон с фаршем в сливочно-сырном соусе, а сейчас приготовим макароны с сыром.
- Макароны – 455 г
- Масло сливочное несоленое – 115 г
- Молоко – 235 мл
- Пармезан тертый – 30 г
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – 5 г
Читайте также: Как и когда ужинать, чтобы хорошо спать
Приготовление
Шаг 1. Вскипятите воду и посолите ее. Высыпьте макароны в кипящую воду и хорошо перемешайте, чтобы они не слиплись. Варите в соответствии с указаниями на упаковке до состояния аль денте.
Шаг 2. Разрежьте охлажденное сливочное масло на 8 кусочков.
Шаг 3. Пока макароны варятся, поставьте вторую кастрюлю на средний огонь. Положите в нее два кусочка масла и 2 ч. л. перца. Периодически помешивайте, пока масло не растает и не вспенится (но не подрумянится!), около 1 минуты.
Шаг 4. Добавьте 250 г молока в масло и доведите до кипения. По одному положите в кастрюлю 6 оставшихся кусков масла. Важно: чтобы соус эмульгировался, кладите следующий кусочек масла тогда, когда предыдущий полностью расплавился.
Шаг 5. Слейте воду из макарон в любую посуду и добавьте в них молочную смесь. Поставьте кастрюлю с макаронами на средний огонь и готовьте, помешивая деревянной ложкой, около 30 секунд.
Шаг 6. Добавьте примерно одну треть тертого пармезана, энергично помешивая макароны деревянной ложкой, чтобы сыр расплавился. Добавьте около 120 г воды из макарон и продолжайте перемешивать, пока все не смешается. Повторите этот процесс еще 2 раза с оставшимся пармезаном. Добавляйте по 100 г воды за раз, пока блюдо не станет кремообразным. Попробуйте по вкусу и добавьте еще соли, если нужно. Приятного аппетита!
