Рататуй
Понадобится
кабачок - 2 шт
2 баклажана
4 помидора
1 луковица
зелень петрушки
1 зубчик чеснока
3 ст. л. оливкового масла
200 г твердого сыра
прованские травы, соль, перец по вкусу
Для соуса:
4 помидора;
1 луковица;
1 сладкий перец;
1/2 перца чили;
2 ст. л. оливкового масла;
1/2 ч. л. сахара;
соль, перец
Приготовление
1. Баклажаны нарезать тонкими кружками, посыпать солью и оставить на 20 мин, чтобы они выпустили свою горечь. Промыть от соли и обсушить.
2. Кабачки и помидоры тоже нарезать кружочками. Луковицу очистить и нарезать кружочками. Чеснок очистить и мелко нарезать. Петрушку порубить.
3. Для соуса лук очистить и мелко нарезать. Сладкий перец очистить, удалить семена и плодоножку, мякоть нарезать кубиками. Перец чили очистить, удалить семена и плодоножку, мякоть мелко нарезать. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, мякоть нарезать кубиками.
4. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук, затем добавить сладкий перец и перец чили, через 5 мин добавить помидоры, посолить, поперчить, добавить сахар, перемешать и тушить еще 10 мин.
5. На дно смазанной маслом формы вылить соус, затем выложить овощи, чередуя: помидор - баклажан - кабачок - лук. Посыпать прованскими травами, петрушкой и чесноком, сбрызнуть оливковым маслом.
6. Накрыть форму фольгой и запекать в предварительно разогретой до 180-200 °С духовке 1 ч. За 5 мин до конца приготовления посыпать рататуй тертым сыром.
