Пряная грудинка, запеченная в фольге
2 куска свиной грудинки, всего 1,5 кг 1 головка чеснока 1 ч. л. зерен кориандра 1 коф. л. красного жгучего перца в хлопьях 6 ягод можжевельника 2 лавровых листа 1 коф. л. смеси перцев 1-1/2 ч. л. соли
1. Грудинку тщательно промыть, шкурку поскоблить широким ножом до белизны, хорошо обсушить. Сделать надрезы, не прорезая шкурку до конца.
2. Пряности растолочь, смешать с солью и тщательно натереть мясо со всех сторон. Чеснок очистить, разрезать дольки пополам и нашпиговать надрезы.
3. Плотно завернуть куски грудинки в два слоя фольги, сгибы аккуратно сжать. Убрать в прохладное место на сутки.
4. Духовку разогреть до 200 °С и выдержать мясо 20 минут, после чего убавить температуру до 150 °С и оставить еще на 1 час. Проткнуть тонким ножом кусок через фольгу: если мягкий, то готов. Выключить, чуть остудить, вынуть из духовки и дать полностью остыть.
5. Подавать с аджикой, горчицей, черным хлебом. Грудинка готова!
