Суп с курагой и кускусом по-мароккански
1,5 л овощного бульона 500 г телятины 200 г репчатого лука 2-3 зубчика чеснока 2 ст. л. оливкового масла 2 перца чили зира 2 моркови 3 стебля сельдерея 2 сладких перца (красный и зеленый) 100 кураги соль 400 г измельченных помидоров без кожицы 100 г кускуса
1. Мелко нарезать лук и чеснок. Мясо нарезать небольшими кусочками. В сковороде разогреть масло и обжарить лук с чесноком до прозрачности, затем добавить мясо и обжаривать его, помешивая, до румяной корочки.
2. Мясо переложить в кастрюлю, залить бульоном, добавить мелко нарезанный чили и зиру и тушить мясо до мягкости.
3. Очистить и нарезать тонкими кружками морковь. Сладкий перец, сельдерей и курагу нарезать соломкой.
4. Добавить овощи и курагу в бульон, положить измельченные томаты, посолить и варить до готовности овощей.
5. Приготовить кускус по инструкции на упаковке.
6. Готовый суп разлить по тарелкам, в каждую добавить 1-2 ст. л. кускуса.
