Ариштью
Для того, чтобы приготовить ариштью нам понадобиться:
Ингредиенты:
• 400 г говяжьей грудинки
• 800 г говядины с сахарной косточкой
• 3 маленькие головки репчатого лука
• 1 сладкий перец
• 3 моркови
• 3 картофелины
• 5 шт. перца горошком
• 1 пучок пряной зелени
• 1 ст. ложка соли
Приготовление:
1. Приготовить мясной бульон из говяжьей грудинки с сахарной косточкой, специи не добавлять. Первую воду после закипания слить, бульон процедить через салфетку. Добавить грудинку и варить 1 ч на медленном огне.
2. Крупные куски говядины промыть под проточной водой, положить в кипящий бульон и варить 1,5 ч. Готовый бульон вновь процедить. Добавить очищенные и нарезанные головки репчатого лука, нарезанный кубиками сладкий перец, нарезанные крупно морковь и картофель.
Читайте также: Галантин из индейки
3. Добавить перец горошком, посолить, варить 15 мин. За 5 мин до готовности положить в бульон пучок пряной зелени - петрушку, укроп, кинзу - дать прокипеть и удалить. Выложить из готового блюда перец горошком. Подавать мясо с бульоном и овощами в суповой тарелке.
