Домашний пломбир с клюквой
Для того, чтобы приготовить домашний пломбир с клюквой нам понадобиться:
Ингредиенты:
• 250 г сливок жирностью 33%
• 100 г молока жирностью 3,5%
• 4 яичных желтка
• 90 г сахарной пудры
• 150 г клюквы
• 100 г клюквенного сиропа
• 1 ст. ложка коньяка
Приготовление:
1. Форму для мороженого поставить в морозильник минимум за 24 ч до начала приготовления. В кастрюлю влить сливки и молоко, поставить на сильный огонь. Как только смесь закипит, снять кастрюлю с огня.
2. Яичные желтки растереть с сахарной пудрой до получения однородной массы. При постоянном медленном перемешивании ввести желтковую массу в молочную смесь небольшими порциями. Взбить вручную венчиком.
3. Кастрюлю вновь поставить на плиту, на очень медленный огонь, постоянно помешивая смесь. Процесс приготовления может занять около 50 мин. Массе ни в коем случае нельзя давать кипеть, иначе желтки свернутся и мороженое не получится.
4. Когда основа для мороженого загустеет, кастрюлю снять с огня и дать остыть. Полученную массу влить в охлажденную форму для мороженого, размешать миксером на минимальной скорости до загустения.
Читайте также: 2 лучших рецепта для быстрого завтрака
5. Свежую клюкву измельчить в блендере. Клюкву и мороженое размешать до однородной массы и поставить в холодильник до застывания на 1 ч.
6. При подаче к столу в каждую креманку положить по три шарика мороженого, полить клюквенным сиропом, смешанным с коньяком. Украсить ягодами клюквы.
