Суфле апельсиновое
Чтобы приготовить апельсиновое желе нам понадобится:
Ингредиенты:
• 2 апельсина
• 10 белков
• 1 стакан сахарной пудры
• 100 г сливок жирностью 33%
• 20 г сливочного масла
• 20 г желатина
Приготовление:
1. Срезать верхушку и основание апельсина. Поставить его на разделочную доску и ножом срезать сверху вниз кожуру широкими полосками.
2. Удалить белую прослойку и мембраны. Нарезать очищенные апельсины кружочками, удаляя по мере нарезания все косточки.
3. Желатин замочить в 4 ст. ложках воды, оставить на 5 мин, поставить миску с желатином над кастрюлей с кипящей водой и нагревать, изредка помешивая, пока желатин полностью не растворится. Не кипятить!
4. Белки взбить с сахарной пудрой до образования пены, в конце добавить сливки и сливочное масло. Аккуратно влить желатин.
5. Бокалы или формочки для суфле смазать сливочным маслом. Выложить слоями апельсины и белково-желатиновую массу.
6. Поставить формочки на противень, на 2/3 заполненный водой. Прикрыть суфле фольгой и запекать в разогретой до 170°С духовке 40 мин.
7. Вынуть формочки из духовки, охладить, засыпав колотым льдом, и выложить из бокалов на тарелки.
