Карри роган джош

Подготовка: 30 мин + 8-12 ч на маринование.

Приготовление:: 1 ч 30 мин.

Ингредиенты:

Для соуса и подачи:

3 небольшие луковицы

2 стручка острого красного перца

500 г рубленых помидоров без кожицы и семян

1 стручок сладкого перца

1 ч. л. семян фенхеля

1 ч. л. семян кумина

5 стручков кардамона

4 бутона гвоздики

1 ч. л. семян кориандра

2 палочки корицы

1 ст. л. молотой корицы

2 ст. л. молотой паприки

3 сушеных стручка острого перца

3 ст. л. подсолнечного масла

соль

листики кинзы и мяты

Для мяса:

800 г ягнятины (лопатка)

3 см корня имбиря

6 зубков чеснока

300 г натурального йогурта

1 ч. л. молотого черного перца

1 ч. л. куркумы

 

Приготовление:

Чеснок и имбирь очистить и измельчить до получения однородной массы. Мясо нарезать крупными кубиками. В большой миске йогурт соединить с чесночно-имбирной массой, молотым перцем и куркумой, выложить в смесь мясо и хорошо перемешать. Накрыть миску пищевой пленкой и мариновать мясо в прохладном месте 8-12 ч.

Приготовить соус. Стручки сладкого и острого перца вымыть, обсушить и очистить от семян, луковицы очистить. Подготовленные овощи измельчить в однородную массу.

Стручки кардамона раскрыть. Семена кардамона, фенхель, кориандр, молотую корицу и гвоздику обжаривать на сковороде на сильном огне 2-3 мин и переложить в ступку. К обжаренным пряностям добавить сушеные стручки перца и истолочь.

На сковороде на горячем подсолнечном масле, постоянно помешивая, обжаривать толченые пряности с паприкой и перечно-луковой массой 8-10 мин. Выложить к пряностям рубленые помидоры, добавить палочки корицы, влить 200 мл воды и хорошо перемешать. Массу посолить, довести до кипения и варить 5 мин. Готовый соус переложить в сотейник.

Мясо вынуть из маринада, слегка обсушить и выложить в сотейник с пастой. Карри готовить под крышкой на медленном огне 1 ч. Крышку снять, огонь убавить до минимума и готовить еще 30 мин.

Перед подачей на стол посыпать блюдо листиками кинзы и мяты. Подать с лепешками наан или чапати.

Приятного аппетита!