Салат из шпината с вареным яйцом и хрустящей куриной грудкой

Подготовка: 40 мин.

Приготовление: 50 мин.

Ингредиенты:

200 г молодого шпината

1 красная луковица

4 куриные грудки

6 яиц

100 г панировочных сухарей

60 г муки

1 л растительного масла для фритюра

соль, перец

Для соуса:

50 мл соевого соуса

2 ст. л. жидкого меда

50 мл подсолнечного масла

 

Приготовление:

Сварить вкрутую 4 яйца, переложить их в емкость с холодной водой и дать полностью остыть.

Приготовить соус. В небольшой кастрюле мед соединить с соевым соусом, нагреть и снять с огня. В теплую массу подмешать подсолнечное масло, добавить соль и перец по вкусу. Массу взбить с помощью электрического миксера и до подачи на стол держать соус при комнатной температуре.

Оставшиеся яйца разболтать в глубокой тарелке вилкой, добавить соль и перец по вкусу. В отдельные плоские тарелки насыпать ровным слоем муку и панировочные сухари.

Куриные грудки вымыть, обсушить и нарезать толстыми полосками. Полоски мяса обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и густо запанировать в сухарях.

Луковицу очистить и нарезать тонкими полукольцами. Шпинат промыть, перебрать и обсушить. Вареные яйца аккуратно очистить и нарезать половинками. Лук и шпинат разложить по порционным тарелкам и полить небольшим количеством соуса. На каждую порцию положить две половинки яйца.

В сотейнике нагреть масло для фритюра и порционно обжаривать полоски куриной грудки 4-5 мин. Обжаренную грудку выложить на салат. Оставшийся соус сервировать в отдельной посуде.

Приятного аппетита!