Желтое карри с утиной грудкой

Подготовка: 40 мин + 30 мин на замачивание.

Приготовление:: 30 мин.

Ингредиенты:

Для пасты карри:

8 больших сушеных стручков острого красного перца

2 ст. л. тертого имбиря

2 ст. л. рубленого чеснока

2 ч. л. тертого корня галанги

4 рубленые луковицы шалота

4 ст. л. карри

2,5 ст. л. куркумы

1 ч. л. крупной поваренной соли

Для блюда:

2 небольшие утиные грудки

1 л кокосового молока

3 листика каффирского лайма

2 стебля лемонграсса

4 мелких клубня картофеля

 

Приготовление:

Приготовить пасту карри. В небольшой миске стручки сушеного перца залить кипящей водой на 30 мин. Воду слить, у перца плодоножки с семенами удалить. Подготовленный перец переложить в чашу миксера и измельчить с поваренной солью. Добавить имбирь, галангу, чеснок, рубленый лук и измельчить до получения гладкой однородной массы. Положить карри, куркуму и хорошо перемешать.

Приготовить блюдо. Луковицу очистить и крупно порубить. Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать четвертинками. Лемонграсс промыть и обсушить, верхние листья удалить, стебли разрезать на 3 части. Картофель  очистить, вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубикам

С утиных грудок часть жира удалить, подготовленные грудки нарезать ломтиками толщиной ок. 5 мм.

В сотейнике на горячем масле обжаривать лук 2-3 ми добавить 3 ст. л. пасты карри и готовить еще 3 мин.

Влить кокосовое молоко, положить лемонграсс, картофель и баклажаны, добавить ныок-мам, креветочную пасту, листики лайма и сахар. Довести до кипения и готовить 15-20 мин: картофель должен стать мягким. Выложить в карри нарезанные грудки и готовить 5 мин.

Перед подачей на стол посыпать блюдо листиками базилика. Подать с отварным рисом.

Приятного аппетита!