Ледяная нуга с орехами
Ингредиенты:
700 орехов ассорти (лесные, грецкие, орехи пекан, фисташки, миндаль)
70 г сахара
2 яйца
2 ст. л. жидкого меда
200 мл сливок
Сливки, емкость и венчик для взбивания поместить в холодильник минимум на 2 ч.
На большой сковороде без добавления жира обжаривать орехи 3 мин. Присыпать орехи 40 г сахара и готовить, помешивая, пока сахар не карамелизируется.
Орехи в карамели переложить на лист пергамента. Яйца разделить на белки и желтки. В большой миске желтки растереть добела с оставшимся сахаром. В отдельной посуде взбить белки в крепкую пену, небольшими порциями добавляя мед. Аккуратно подмешать белковую массу к желткам и поместить в холодильник.
Сливки хорошо взбить и подмешать в яичную массу. Добавить орехи, выложить массу в форму (или порционные креманки) и поместить в холодильник на 12 ч.
Читайте также: Клафути с ежевикой и лесным орехом
Готовую нугу подать с ягодным пюре или конфитюром.
